צ'וקור - מתכון לצ'וקור מאפה שבלול בלקני מטריף חושים

עקבו אחריי בפייסבוק ובאינסטגרם:

צ’וקור הוא שמו של מאפה שבלול תורכי בלקני.

מאפה ממולא בתרד ובגבינות טובות מעולה לפינוק משפחתי של השבת ובוודאי לשולחן חג השבועות.

אצלי תמיד יש שבלול כזה בארוחת שבועות – גם יפה במראה וגם טעים ואהוב על כולם.

את הצ’וקור ממלאים במלית של תרד שעובר בישול קל יחד עם בשמל,

מוסיפים גבינות פטה וקצ’קבל ומקבלים מאפה בטעם הבלקן.

ממש קל להכנה .

צ’וקור נוהגים להכין מבצק פילאס או יופקא תורכי ,

אני הכנתי עם בצק פילו.

המאפה שנוצר עם בצק פילו הוא יותר קליל ופחות כבד, אז בחרתי להכין עם פילו.

קריספי וטעים זה כאן !!!

המצרכים-

אריזה עלי פילו של שמרית (בצק מעולה מצונן נמצא במקרר)

400 גר’ תרד תורכי טרי

כף חמאה

כף קמח

חצי כוס חלב

מעט אגוז מוסקט מגורר

200 גר’ גבינת פטה/אפשר צפתית – מפוררת

100 גר’ גבינת קצ’קבל מגורדת

150 גר’ גבינת ריקוטה או גבינה למאפים – כאן מתכון

ביצה

50 גר’ חמאה מומסת או שמן זית/ספריי שמן למרוח על העלים

מעט שומשום לפיזור

אופן ההכנה –

מכינים תבנית 26 עגולה מרופדת בנייר אפייה משומן.

מדליקים תנור על 180 מעלות

שוטפים את עלי התרד מסננים וקוצצים מעט.
מחממים מחבת רחבה וצולים את עלי התרד עד שהם מאבדים מהנפח
מוסיפים לעלים כף חמאה 20 גר’, לאחר שהחמאה נמסה מעט מוסיפים כף גדושה קמח.
מערבבים מעט ומשלבים חצי כוס חלב, וקורט של אגוז מוסקט מגורר, ממשיכים בבישול עוד כ 2 דקות ומורידים מהאש.
מעבירים לקערה , נותנים לתערובת להתקרר.
משלבים לתערובת את הגבינות .
טורפים את הביצה ומשלבים 3/4 ממנה לתוך התערובת – את הרבע הנותר, נשמור לציפוי מעל המאפה.
לוקחים עלה ומורחים מעט חמאה /שמן/ספריי.שמים מעליו עוד עלה .
מניחים מלית בנדיבות בקצה ומגלגלים לכרוכית.
מניחים את הכרוכית בתוך התבנית בצורת ספירלה.
כך עושים עם שאר העלים ויוצרים בתוך התבנית שבלול גדול.
מוסיפים לשארית הביצה כף שמן ומורחים את המאפה מלמעלה.
מפזרים מעט שומשום ומכניסים לתנור חצי שעה אפייה או עד שרואים שהמאפה זהוב ויפה.
סרטון אופן ההכנה מצורף כאן