מתכון לעוגת תפוחים מהמטבח הרומני-הונגרי .

זוהי עוגה קלאסית טעימה המורכבת משכבת בצק פריך בתחתית, מילוי תפוחים עסיסי מבושל ומתובל בקינמון, ומעליה פירורי בצק פריכים .

*כוס מידה אוניברסלית 

המצרכים-

2 כוסות קמח

רבע כוס קמח שקדים (או 2 כפות קמח רגיל )

כפית אבקת אפייה

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

חצי כוס אבקת סוכר 

ביצה

רבע כפית מלח

שקית סוכר וניל

גרידה מלימון טרי

למילוי –

10 תפוחי עץ  גרני סמית או פינק , קלופים ומגוררים גס או חתוכים לקוביות קטנות 

3 כפות סוכר 

30 גרם חמאה

 כפית קינמון

קליפה מגורדת מלימון טרי

כף מיץ לימון

כפית קורנפלור

אופן ההכנה-

קולפים את התפוחים ומגרדים אותם בפומפייה גסה או חותכים לקוביות קטנות.

מחממים בסיר את החמאה עם הסוכר  , מוסיפים את התפוחים  ומבשלים על אש קטנה  תוך כדי ערבוב, 10-20 דקות או עד שהתפוחים מתרככים מעט והנוזלים מתאדים.

מורידים מהאש, מצננים , מוסיפים את קליפת לימון, הקורנפלור ,הקינמון מערבבים היטב  

מכינים את הבצק – שמים בקערת מיקסר או במעבד מזון את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה.

מעבדים בפולסים קצרים  עד לקבלת תערובת פירורים גסה.

מוסיפים את הביצה  וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק. אם הבצק יבש ולא מתאחד לגמרי, מוסיפים כף אחת של מים קרים.

מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעובי של כ- ס”מ ומניחים בתבנית עגולה 26

או מלבנית בינונית 20/30 .

חותכים את הקצוות המיותרים, אוספים ומאחדים לבצק .

שמים במקפיא.

את התבנית עם הבצק שמים במקרר לחצי שעה לפחות.

מחממים תנור מראש ל-175-180 מעלות 

מוציאים את התבנית עם הבצק , מניחים מעל את מילוי התפוחים ומיישרים לשכבה אחידה.

לוקחים את החלק הנותר של הבצק שנשמר במקפיא ומפוררים אותו בעזרת פומפייה גסה או בידיים מעל שכבת התפוחים, כך שיכסה אותה בפירורי בצק פריכים.

אופים בתנור במשך כ-45 דקות, או עד שהבצק והפירורים מקבלים צבע זהוב-שחום והעוגה יציבה.

בתיאבון!

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !