מתכון – צלי כתף עם מיקס פטריות ביין לבן
תבשיל חגיגי ומרשים ,הבשר נמס בפה והרוטב אלוהי.
פטריות מכמה סוגים, שנותנות המון טעם לתבשיל ומעשירות את הצלחת גם במראה ובעיקר בטעם. הפטריות והיין הם בעצם התבלינים כאן – אין צורך להכביד בתבלינים נוספים.
צלי כתף אני בדרך כלל מכינה כפרוסות .
בתבשיל הזה חותכים את הבשר לקוביות גדולות וכך הוא מתבשל .
ברוטב יש גם יין לבן שתורם את חלקו לטעם ולארומה המיוחדת של התבשיל.
יוצא תבשיל מהמם ומיוחד
מתכון – צלי כתף עם מיקס פטריות ביין לבן
המצרכים –
קילו וחצי עד 2 קילו נתח צלי כתף- חתוך לקוביות גדולות
3 בצלים גדולים – 2 קצוצים ואחד פרוס ל- 4
4-5 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון
4-5 פטריות פורטבלו
3-4 פטריית מלך היער
ואם תמצאו עוד סוג תוסיפו פטריות ירדן או שימג’י.
את הפטריות ניתן להשיג בעיקר בשווקים העירוניים או בחנויות משק.
חופן נדיב של עלי טימין טרי
כ- 2 כוסות יין לבן
מלח, פלפל שחור
כף סילאן
לפני שמתחילים חשוב מאוד – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow
אופן ההכנה –
מבשלים בסיר שמיועד גם לתנור
- צורבים תחילה את קוביות הבשר עם מעט שמן זית, משני הצדדים ומוציאים לצד.
- באותו הסיר מטגנים את הבצלים עד להשחמה ומוסיפים גם את השום.
- קוצצים גס חצי מכמות הפטריות ומוסיפים גם כן לסיר.
- משלבים את קוביות הבשר ומוסיפים את היין.
- מתבלים במלח ופלפל,סילאן ומניחים ענפי טימין מעל התבשיל.
- במידה וחסר נוזלים מוסיפים עוד יין.
- מכסים בנייר אפייה ובמכסה ומכניסים לתנור לאפייה (180 מעלות) של כשעתיים וחצי לפחות (בודקים שהבשר התרכך).
- לאחר שהתבשיל התקרר מעט – מסננים כחצי מהרוטב. ממשיכים לבשל אותו בסיר קטן עד שהוא מצטמצם מעט – וזה יהיה הרוטב שנגיש איתו את המנה.
- מטגנים את הפטריות הנותרות כמה דקות , משלבים אותן לתוך התבשיל.
- ממשיכים לבשל עוד כרבע שעה.
- מגישים לשולחן את התבשיל עם הרוטב המצומצם ליד. זה נהדר.
- אני הגשתי עם קרטופלך – תפוחי אדמה נהדרים והמתכון שלהם כאן
מבחר ענק של מתכונים והצעות לארוחות השבת
לוחצים כאן ומגלגלים
מצטרפים כאן
לקבוצת הווטסאפ שלי
ווטסאפ גם כאן
מתכונים ישירות לנייד !
לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי
קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי – מוזמנים להצטרף !