זאת אחת העוגיות הכי אהובות עלי ואני מכינה אותה הרבה בעונת הקיץ .

עוגיות לינצר עוגיות בצק פריך משגע ומתובל עם ריבה ועוד שכבה של הבצק למעלה

ממש מתאימות לעונת הקיץ עם מילוי של ריבה ביתית .

ריבת שזיפים ,אוכמניות ,תותים או כל ריבה אחרת תתאים.

תבנית מלבנית בינונית 20/28

המצרכים – 

150 גרם חמאה

 ביצה 

 שקית סוכר וניל

חצי כוס אגוזי לוז קלויים מעט וטחונים גס

חצי כוס שקדים טחונים גס

200 גרם קמח

רבע כפית אבקת אפייה

רבע כפית קינמון

קורט ציפורן

חצי כפית גרדה של תפוז

חצי כוס סוכר חום/או רגיל אם אין 

ריבת שזיפים ביתית או כל ריבה אדומה אחרת (מומלץ לטחון למחית חלקה לפני השימוש)

אופן הכנה-

בקערה מניחים את כל המצרכים מלבד הקמחים, ומערבבים היטב עד לריכוך החמאה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים לקבלת בצק אחיד ורך מעט.

מהדקים שני שליש מהבצק לתחתית התבנית (אפשר להיעזר במעט קמח). את השליש הנותר עוטפים בניילון ומכניסים לפריזר.

מכניסים את התבנית עם הבצק למקרר למשך שעה להתייצבות.

מורחים בנדיבות את הריבה על תחתית הבצק.

מעל הריבה מגרדים את הבצק הקפוא, או לחלופין משטחים אותו בין שני ניירות אפייה, חותכים לרצועות ומניחים מעל הריבה.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות במשך כחצי שעה.

ממתינים לקירור מלא לפני החיתוך לריבועים