הכנתי השבוע בצק שמרים ממש כמו של פעם
מתכון ישן של אמא שכתוב על דף ישן וצהוב משנות ה- 70
ואני אומרת לכם זה אחד הבצקים המדהימים שיצא לי להכין.
העוגה נשארת רכה וטעימה גם כמה ימים קדימה .
בצק שמרים קר שיושב לפחות 12 שעות במקרר.
אפשר להכין גם יומיים לפני ההכנה .
את הבצק ניתן להכין עם כל מילוי שאתם אוהבים .
מקילו קמח יוצאות 5 עוגות כרוכיות
או אפשר להכין גם קראנץ’ בתבניות אינגליש קייק.
אני הכנתי במלית גבינה ,פרג ,שוקולד וקינמון
המצרכים –
קילו קמח (אם יש לחם או פיצה עדיף)
50 גרם שמרים טריים (אני אוהבת להשתמש בטריים)
אם אין תחליפו ב- 2 כפות שמרים יבשים 18 גרם
חצי כוס סוכר
גביע שמנת חמוצה
3 ביצים
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
שקית סוכר וניל
גרידה מלימון
כ- 3/4 – כוס חלב או מים
כפית מלח
מילוי פרג לעוגה אחת –
100 גרם פרג טחון טרי
80 גר’ סוכר (קצת פחות מחצי כוס)
1/3 כוס חלב
כפית קורנפלור
גרידה מלימון שלם
2 כפות אגוזים טחונים
40 גרם חמאה
כף דבש
אופן ההכנה –
בקערת המיקסר ממיסים את השמרים עם כחצי כוס מהחלב וכפית מהסוכר .
ממתינים כמה דקות לבעבוע קל. מוסיפים ביצים ,שמנת מערבבים ואז
מוסיפים את הקמח והסוכר .
מתחילים לערבל לישה איטית , לאחר שהבצק מתגבש קלות ,
מוסיפים בהדרגה את החמאה בקוביות . לבסוף את המלח. כמובן להוסיף עוד מעט חלב בהתאם .
הבצק צריך לצאת רך ודביק מעט.
מעבירים לקערה משומנת מעט.
מכסים ומתפיחים כחצי שעה.
מורידים את נפח הבצק , מעבירים לקופסה אטומה ומכניסים לקירור.
מחלקים בצק ל-5 .
מכל חלק מכינים עוגה .
הכנת מילוי הפרג –
לערבב בקלחת פרג סוכר ,חלב וקורנפלור ,
לשים לבישול על הגז , לאחר שהכל נמס להוסיף חמאה להוריד מהאש ולהוסיף אגוזים , גרידה של לימון .
לקרר היטב במקרר.
חלק בצק אחד-
לפתוח את הבצק למלבן הכי דק שיש.
למרוח על כל המלבן את המלית .
לגלגל לכרוכית ולהניח על תבנית של התנור.
בשאר הבצק כאמור תוכלו להכין כל מלית אחרת .
אני מכינה תבנית עם 5 עוגות כל אחת במלית שונה.
לאחר תפיחה של 40 דקות למרוח ביצה ולהכניס לתנור 180 מעלות כ- 30-40 דקות.
מרטיבים את העוגה בסירופ הדרים כשהיא יוצרת מהתנור
להכנת סירופ הדרים –
בשלו כוס סוכר
עם כוס מים וקליפות של תפוז או לימון עד שהתערובת מסמיכה כמו לסירופ דבש.
אפשר להוסיף מקל קינמון או ציפורן.
את הסירופ אני מאחסנת במקרר והוא משמש אותי להברשת מאפים .
חוברת מתכונים לכל העוגיות שלי עולה בלחיצה כאן
רוצים לקבל את המתכונים שלי החדשים ישירות לטלפון הנייד שלכם? קבוצת הווטסאפ שלי לוחצים כאן ומצטרפים
עוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי
מתנות קטנות האינסטגרם – מוזמנים לעקוב אחרי גם שם !
קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי – מוזמנים להצטרף
https://shorturl.fm/95VP0
https://shorturl.fm/JAwDF
https://shorturl.fm/Izmd0
https://shorturl.fm/j8EXT
https://shorturl.fm/NS4Rj