בחגים אני משתדלת לחדש קצת במתכונים שונים מהרגיל.
יש לי המון מתכונים לארוחות אורז שלמות בסיר שאהובות אצלנו במשפחה .
אז חידשתי במתכון קצת שונה וחגיגי ויצא תבשיל פשוט מופלא – טעם ומירקם פשוט מיוחד.
בתבשיל שילבתי שני סוגי אורז – יסמין לבן רגיל וכמות קטנה של אורז שחור.
כמו כן, קוביות בשר טלה טרי שמשדרגות ומתבלות את התבשיל לטעם גן עדן (למי שאוהב).
אורז שחור הוא בעל מירקם וטעם מיוחד חוץ מזה שהוא מוסיף צבע ויופי לתבשיל.
האורז השחור הוא אורז בעל ערך תזונתי גבוה ועשיר בברזל ויטמינים וסיבים תזונתיים.
בעל טעם אגוזי ומיוחד.
הוא נקרא גם אורז אסור (בעיקר במסעדות) משום שבסין היה שמור לקיסר סין בלבד ונאסר לנתיניו.
את האורז השחור תוכלו למצוא רק בחנויות תבלינים – לא ראיתי אותו על מדפי הסופר.
זה אורז יחסית יקר ,אבל שווה לשלב אפילו חופן ממנו בתבשילים או להכין איתו סלט, כי הוא פשוט מיוחד גם בטעם ,וגם במרקם המיוחד שלו.
המלצה שלי – נסו ולא תתאכזבו כי הוא מיוחד ! שווה להשקיע
האורז סופח את הטעמים ויוצא פשוט תבשיל חלומי.
המצרכים –
300 גר’ קוביות קטנות בשר טלה עם מעט שומן
(אפשר בשר בקר עם שומן כבש או בשר טחון איכותי)
בצל גדול
גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות קטנות
כוס אורז יסמין
1/4 כוס אורז שחור
חופן חמוציות/צימוקים
כפית שטוחה סוכר חום/דבש/סילאן זה לטעם – לא חובה!
מלח,
פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט או בהרט
אופן ההכנה –
- מתחילים בהשרייה של האורז השחור – משרים במים חצי שעה.
- מרתיחים מים ומבשלים את האורז השחור 5 דקות ומסננים.
- שוטפים היטב את האורז הלבן ומסננים.
- בסיר נונסטיק – מטגנים במעט שמן את קוביות תפוחי האדמה והגזר עד שהם מזהיבים היטב. מוציאים לצלחת בצד.
- באותו הסיר מטגנים גם את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב ומוציאים לצלחת בצד.
- שוב ממשיכים ומטגנים גם את קוביות הבשר היטב, עד לצלייה יפה.
- משלבים את הסוכר והתבלינים.
- מוסיפים את האורז ,בצל,גזר ,חמוציות ותפוחי אדמה.
- מוסיפים מים עד ס”מ מעל גובה התבשיל – לאחר רתיחה מכסים במגבת ובמכסה.
- מעבירים לאש נמוכה בישול של כ- 40 -50 דקות
וואוו תבשיל פשוט מופלא !
