פינקתי השבוע במאפי שמרים.
אין כמו עוגות שמרים לשבתות חורפיות
הכנתי פרחי קראנץ שמרים במילוי חלבה ומסמרי שקדים .
ביס מושלם , מאפה מענג וטעים
מי שאוהב חלבה כדאי לרוץ ולהכין.
את מלית החלבה הכנתי לבד מטחינה ואבקת סוכר .
יוצאת מלית נהדרת וטעימה ממש בטעם של חלבה.
חוץ מזה שזהו מאפה יפייפה.
איך יצרתי את צורת הפרחים תוכלו לראות בסרטון המצורף
וגם בעמוד שלי באינסטגרם
המצרכים-
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים (10 גר’)
רבע כוס סוכר
חצי כפית מלח
150 גרם חמאה
שקית סוכר וניל
ביצה
1/2-3/4 מים או יותר
למלית חלבה-
כוס אבקת סוכר
כוס טחינה גולמית
שקית סוכר וניל
כפית קינמון
חופן נדיב – שברי מסמרי שקדים או שקדים פרוסים
אופן ההכנה –
מערבבים בקערת המיקסר חצי כוס מהנוזלים עם שמרים וסוכר.
ניתן לתערובת לתסוס 10 דקות.
מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים את הבצק כ- 8-10 דקות . במידה וחסר נוזלים והבצק יבש תוסיפו עוד חלב/מים.
מתפיחים את הבצק כשעה בחוץ.
אני מכניסה למקרר לילה.
מכינים מלית חלבה-
מערבבים הכל לתערובת אחידה.
אם יבש טיפה תוסיפו עוד מעט טחינה.
ממש כמו קרם שאפשר למרוח – שלא יהיה נוזלי מידי .
מרדדים את הבצק מלבן גדול מורחים את הקרם על כל הבצק.
מקפלים שליש ועליו את השליש השני של הבצק .
נוצר מלבן ואותו מרדדים מעט לעובי ס”מ.
חותכים לרצועות.
לוקחים כל רצועה מותחים מעט ומסובבים כמו בורג.
אחר כך יוצרים מהרצועה פרח.
מניחים בתבנית צמודים אחד לשני.
תפיחה של כ- 40 דקות במקום חמים.
מורחים בעדינות בביצה טרופה עם קצת מים.
מפזרים את מסמרי השקדים בנדיבות מעל הפרחים.
אפייה 180 מעלות חצי שעה או עד שנאפה היטב וזהוב.
מתכונים לכל עוגות השמרים שלי
מה גודל התבנית???