עוגת שוקולד עם אגוזים -רכה שוקולדית פשוט מושלמת
זו העוגה הכי אהובה עלי בפסח
אני תמיד מכינה אותה בשבוע של פסח
למעשה גם לאורך כל השנה אני מכינה עוגה ממש זהה
עוגות שוקולד משובחות מכינים עם שוקולד מריר ,חמאה ומעט קמח
גנאש טעים למעלה סוגר את הפינה לביס של אושר צורף
המצרכים –
5 ביצים מופרדות
200 גר’ שוקולד מריר
180 גר’ חמאה
קורט מלח
1/4 כוס סוכר
כוס אגוזי מלך טחונים
חצי כוס קמח שקדים (אפשר עוד אופצייה בפסח – רבע כוס קמח מצה או קמח ללא גלוטן )
כפית אבקת אפייה
2 כפות ברנדי/רום/ליקר
לגנאש שוקולד-
125 גר’ שוקולד מריר
120 גר’ שמנת מתוקה
תותים לקישוט
אופן ההכנה –
מחממים תנור 180 מעלות
משמנים תבנית אפייה (מומלץ קפיצית בקוטר 24 או 26 ס”מ).
בקערה חסינת חום, ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר והחמאה בפולסים של 30 שניות, עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
מוסיפים לשוקולד המומס את החלמונים , הברנדי, קמח שקדים, אגוזי המלך ואבקת האפייה. מערבבים היטב עד לאיחוד.
בקערת מיקסר נקייה ויבשה, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח.
כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
מעבירים כשליש מקצף החלבונים לתערובת השוקולד ומערבבים כדי להקליל אותה.
מוסיפים את שאר הקצף ובאמצעות לקקן מקפלים בעדינות בתנועות עטיפה, כדי לשמור על האווריריות, עד שהתערובת אחידה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
אופים כ- 40-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכזה (קיסם שיוצא עם פירורים לחים זה מצוין).
מצננים את העוגה לחלוטין לפני חילוץ מהתבנית.
הגנאש –
מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל (כדקה וחצי) עד לסף רתיחה.
שוברים את השוקולד לקוביות ומכניסים לשמנת החמה. ממתינים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק.
יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקרה ומטים את התבנית כך שהציפוי ינזל גם לצדדים.
מכניסים למקרר להתייצבות הקרם.
לפני ההגשה, מקשטים בתותים טריים, פירות יער או תלוליות קצפת.
רוצים עוד המון מתכונים טובים ומדוייקים ? מצטרפים לקבוצת הווטסאפ כאן מתכונים ישירות לנייד !