בבקה שמרים במילוי פרג של הסבתות
עקבו אחריי בפייסבוק ובאינסטגרם:

בבקה שמרים במלית של פרג

ממש כמו בבית של סבתא .

רכה עסיסית והמלית של הפרג פשוט חלום עוגה משגעת לשבת

תכינו ותהנו

לכל אוהבי הפרג

בבקה פרג עשירה – עוגת שמרים רכה כמו ענן עם מילוי פרג עסיסי שלא מתייבש באפייה.

הסוד הוא בבישול של הפרג ובשימוש בפרג טחון טרי.

המצרכים-

לבצק

500 גרם קמח(רצוי קמח לחם)

25 גרם שמרים טריים או  כף גדושה שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 ביצים

כ- 1/2 כוס חלב פושר

150 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח

גרדת לימון אחד

שקית וניל

למילוי פרג –

250 גרם פרג טחון (חובה! טחון טרי מחנות תבלינים)

3/4 כוס חלב

3/4  כוס סוכר

2 כפות דבש

50 גרם חמאה

כ- 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים  דק או קמח שקדים

קליפת תפוז או לימון מגוררת

ביצה

לסירופ סוכר –
  • 1/2 כוס מים
  • 1/2 כוס סוכר
  • מעט תמצית וניל או כף מיץ לימון
  • קליפת תפוז מגורדת

אופן ההכנה-

הכנת הבצק

במיקסר עם ווו לישה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר.

מוסיפים חלב, ביצים וגרדת לימון ומעבדים במהירות נמוכה כ-3 דקות.

מוסיפים את קוביות החמאה  תוך כדי לישה, עד שהחמאה נטמעת לגמרי.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7-8 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק.

להוסיף חלב או מים בהתאם אם יש צורך .

משמנים קערה, מניחים את הבצק, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה  בטמפרטורת החדר  אחר כך לשים  לילה במקרר – מומלץ!.

הכנת מילוי הפרג –

בסיר קטן מחממים חלב, סוכר, דבש וחמאה עד להמסה מלאה.

מוסיפים את הפרג הטחון ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות תוך ערבוב, עד שהנוזלים נספגים והתערובת הופכת לעיסה סמיכה.

מסירים מהאש, מוסיפים אגוזים וגרידה ומצננים לחלוטין.

לאחר שהמילוי קר, מקפלים פנימה ביצה  (זה שומר על המילוי יציב ועסיסי).

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן דק.

מורחים מחצית מכמות הפרג באופן אחיד

מגלגלים לרולדה הדוקה.

לשיטת הבבקה: קולעים “בורג” משני הגלילים

מניחים בתבנית סיר פלא גדולה .

מכסים את התבנית ומתפיחים שוב כ-45 דקות.

מחממים תנור ל-170 מעלות

אופים 30-40  דקות עד שהעוגה שחומה היטב תלוי בתנור

בזמן שהעוגה בתנור, מרתיחים מים וסוכר לסירופ.

מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים אותה בנדיבות בסירופ הקר.

טיפים –
  • הפרג: אל תקנו פרג בשקיות בסופר (הוא לרוב מר). לכו לחנות תבלינים ובקשו שיטחנו לכם במקום. שמרו במקפיא עד השימוש.
  • התפחה במקרר: בצק עשיר בחמאה הרבה יותר נוח לעבודה כשהוא קר.
  • לעוגה רכה – הברשה והרטבת העוגה בסירופ בסוף משאיר את הלחות בתוך הבצק ומונע מהעוגה להתייבש.

תהנו! זה הולך מושלם עם כוס תה חם.

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

וגם  באינסטגרם  שלי

 

Subscribe
Notify of
3 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Malcolm2119
10 days ago

Start profiting from your traffic—sign up today!

0
הגב
wpdiscuz   wpDiscuz