קרם שניט אמיתי כמו של פעם .
עוגה השייכת למטבח האירופאי -אוסטרי- רומני-הונגרי.
בילדותי העוגה שהייתה הכי אהובה והכי פופולרית בכל הקונדטוריות .
שכבות של בצק עלים ובפנים קרם בטעם אלוהי.
כיום הוא כבר נקרא בשם מילפיי, אבל אצלנו בבית עדיין קוראים לו קרמשניט כמו פעם.
אפשר להכין אותה כמה שעות לפני שבאים האורחים.
כחצי שעה עבודה ויש לכם עוגה מפוארת.
צריך רק דפי קרם שניט מוכנים או אם רוצים לשבח את טעם העוגה,
אופים בצק עלים חמאה
לפני שמתחילים חשוב מאוד! – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow
איך מכינים קרם שניט – קמשניט אמיתי ?
המצרכים לקרם פטיסייר לקרם שניט –
3 כוסות חלב
תוכן של מקל וניל.
3 ביצים (זה לא טעות ! המתכון המקורי הוא עם ביצים שלמות – מי שרוצה אפשר להחליף ב- 5 חלמונים )
3/4 כוס סוכר
6 כפות קורנפלור
120 ג”ר חמאה
אבקת סוכר
בצק עלים חמאה ( או עלים מוכנים)
אופן ההכנה-
לחמם בסיר כבד מנירוסטה 2 כוסות חלב ווניל.
בקערה אחרת לערבב קורנפלור, כוס חלב וסוכר. בכלי אחר לטרוף היטב ביצים ולאחד תערובת הביצים לתערובת הקורנפלור.
לעבוד עם מקצף ידני – להקציף היטב את התערובת ללא גושים.
לקחת מעט מהחלב החם ולהוסיף לתערובת (להשוואת טמפרטורה),
להוסיף את כל התערובת לחלב בסיר ולהמשיך לטרוף כל הזמן על אש נמוכה כדי שלא יווצרו גושים,
עד להסמכת התערובת לדרגה של קרם, בערך 10 דקות.
לקרר את הקרם. במערבל להקציף היטב את החמאה, להוסיף את הקרם כף אחר כף בהדרגה,
להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת קרם אוורירי.
לשטח על דפי העלים ולקרר היטב.
אפשר לפני האפייה לחתוך את הבצק לריבועים שווים ולהכין כמנות אישיות !
עוגה שבהחלט מגיע לה לחזור ולהיות פופולרית 🙂
מתכון לבצק עלים בייתי – כנסו כאן מתכון מפורט ותמונות
חצי קילו קמח
3 כפות שמן
2 כפות חומץ
חצי כפית מלח
כפית סוכר
כוס ורבע מים
למריחה 200 גר’ חמאה .
מניחים את כל המצרכים ללא החמאה , במעבד מזון ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
מכניסים למקרר למנוחה של שעתיים.
פותחים את הבצק למלבן גדול מחלקים ל-3 מלבנים שווים.
מורחים את המלבנים בחמאה. מניחים מלבן מעל מלבן
מקפלים את המלבן הגדול שהתקבל, ל- 3 ומכניסים לקירור – לילה.
למחרת מרדדים את הבצק למלבן דק וגדול ושוב מקפלים לרצועת מלבן אחת ואז ל- 3 לקבלת ריבוע.
הבצק מוכן לאחר ששהה עוד כשעתים לפחות במקרר.
עוד מתכונים ממזרח אירופה כנסו ל-
חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !
מצטרפים לקבוצת התפריט היומי
כאן מתכונים לשבועות
הכנתם את המתכון? לא לשכוח לצלם ולשתף אותי בתמונות שלכם! מתייגים אותי באינסטגרם
הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף – “מתנות קטנות התפריט היומי ”
וגם מוזמנים ל – מרומניה באהבה מתכונים ואוכל בניחוח רומני
מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי –מתכונים ישירות לנייד !
* לידיעתכם , כל המתכונים, התכנים והתמונות המצולמות באתר,
הן קניינה הבלעדי של “מתנות קטנות” בלוג אוכל.
מוגנות ע”י זכויות יוצרים ואין לעשות בהן שימוש ללא היתר.
שלום רב
יש לי שאלה בקשר לעוגה קרם שניט של פעם, כשהגעתי לשלב של הוספת קרם הפטיסייר המקורר אל החמאה המוקצפת , לפי הכלל , כף אחרי כף , נישבר לי הקרם ונעשה גרגירי , בקיצר נהרס…מה לא עשיתי נכון?
אשמח להתייחסותך.
מדוע לא ניתנה תשובה לשבירת הקרם ?
נא התיחסותכם בבקשה
ברכות על הזכיה