טארט הוא אחד המאפים האהובים עלי.
בצק פריך נקי או בשילוב של אגוזים או שקדים ומעליו מילוי מפנק של גבינות, פירות,קרמים למיניהם ועוד.
שתי גבינות מושלמות ריקוטה ומסקרפונה – השילוב בין שתי הגבינות עשיר וטעים.
שילבתי בבצק אגוזי לוז-
אגוז לוז -אילסר או בונדוק, הוא אחד האגוזים הטעימים והבריאים ביותר שיש,
לדעתי אגוז עם יותר נוכחות וטעמים משאר חבריו ממשפחת האגוזים .
השילוב שלו בעוגות ובמיוחד גבינה מעשיר אותה לעוגה מושלמת.
עוד על אגוזי לוז
המילוי של הגבינה – מילוי במירקם מאוד עדין ורך, טעם של קרם שמנת חלבי.
בואו להכין מעדן אמיתי ,
המצרכים- לתחתית תבנית טארט 22
100 ג"ר חמאה
חלמון
100 ג"ר אגוזי לוז
100 ג"ר קמח
גרד לימון חצי כפית
גרד תפוז חצי כפית
קורט מלח
4 כפות סוכר
אם צריך מוסיפים כף מים קרים
המצרכים למילוי-
ריקוטה 300 ג"ר
150 ג"ר מסקרפונה
1/2 כוס סוכר
מקל וניל
גרד לימון כחצי כפית
2 כפות קורנפלור
3 ביצים מופרדות
אופן הכנת הבצק-
מתחילים באגוזי הלוז- אופים אותם כ- 5 דקות -קלייה קלה. לאחר הקלייה הקליפה מתקלפת בקלות מהאגוזים,
טוחנים את האגוזים במעבד מזון או מרסקים עד לדרגת פירורים דקים.
לאחר הקלייה האגוזים מעניקים טעם מיוחד לבצק.
בקערת המיקסר מניחים חמאה קמח,מלח וסוכר.
מערבבים היטב ומוסיפים חלמון, גרד לימון ותפוז ואם יש צורך כף מים קרים. מערבבים רק עד לאיחוד הבצק.
משטחים את הבצק על תבנית פאי משומנת היטב אפשר גם לרפד את התחתית בנייר אפייה.
מכניסים את התבנית לקירור של כשעה לפחות.
לאחר הקירור מכניסים לתנור מחומם 180 לאפייה של כ- 20-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה.
מוציאים מהתנור לקירור.
בזמן שהתחתית מתקררת מכינים את המלית.
הכנת המלית-
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
בקערה נוספת מניחים את הגבינות, חלמונים,תוכן מקל הוניל, גרד לימון וקורנפלור.
מערבבים לתערובת אחידה.
משלבים את קצף החלבונים לגבינות ומקפלים למסה אחידה.
מניחים את מלית הגבינה על התחתית האפויה ,ומכניסים לאפייה
של כשעה או קצת יותר בחום נמוך 140-150. עד שהעוגה יציבה במרכזה.
העוגה טעימה יותר לאחר יום במקרר .
פשוט להתענג ולהנות מכל ביס 🙂
