קרקרים פריכים מקמח כוסמין
מתכון פשוט וקל לקרקרים ביתיים מלאים בכל טוב.
הכי כיף שיש אותם בקופסה לנישנוש אחר הצהריים עם הקפה או התה .
מחליף מצויין גם את הלחם בארוחת ערב קלילה
ומושלם לאירוח.
המצרכים –
כוס קמח כוסמין מלא (או קמח מלא)
כוס קמח רגיל
¾ כפית מלח
כף סוכר חום/סילאן (אפשר גם בלי)
½ כוס מים
⅓ כוס שמן זית
רבע כוס גרעיני חמנייה
3 כפות זרעי פשתן
3 כפות שומשום/ מלא
2 כפות קצח
מעט זרעי קימל
מעט מלח גס
מעט זעתר
אופן ההכנה-
בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: שני סוגי הקמח, המלח, הסוכר, גרעיני החמנייה, זרעי הפשתן והשומשום, קצח,ותבלינים.
מוסיפים את שמן הזית והמים.
מעבדים את התערובת בידיים או בכף עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה (אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף כף מים).
נותנים לבצק מנוחה של כמה דקות .
מניחים את הבצק על נייר אפייה. מומלץ להניח נייר אפייה נוסף מעליו ולרדד עם מערוך כדי להגיע לעובי דק מאוד (ככל שהבצק דק יותר, הקרקר יהיה פריך יותר).
מסירים את נייר האפייה העליון.
אפשר לפזר קצת קצח או שומשום גם למעלה ולהדק בעזרת המערוך.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין, חותכים את הבצק למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי (אין צורך להפריד ביניהם, הם ייפרדו בקלות אחרי האפייה).
מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית תנור.
מחממים תנור 170 מעלות
אופים כ-20 -30 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים ויבשים למגע. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. הצינון חיוני לקבלת הפריכות.