קציצות דגים ברוטב

קציצות דגים ברוטב חריף של עגבניות פלפלים קלויים וחצילים.

תבשיל מופלא לערב שבת ובכלל לאירוח.

 

קניתי 3 דגי לברק טריים והכוונה הייתה לצלות אותם על האש.

בסוף החלטתי להכין מהם סיר קציצות .

 

יצאו קציצות עדינות ורכות מלאות בטעם,

מונחות בתוך רוטב חריף המשולב בפלפלים קלויים על האש וחצילים 

שניצלו בתנור. שילוב של עדינות עם חריפות יצא מושלם !

סיר של אהבה מלא בטעמים וריחות מופלאים !

איך מכינים קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף ?

 

כ- קילו וחצי דג לברק טרי (או כל דג טרי אחר כמו דניס, מוסר ים, מה שאוהבים)

אחרי פילוט של הדגים, נותר כ- 600 גר' פילה דג נקי מעצמות ומעור.

2 פרוסות חלה רטובה סחוטה (החלק הלבן)

ביצה

חופן נדיב עלי פטרוזיליה

3 שיני שום כתושות

בצל בינוני

גרידה מלימון 

מלח, פלפל, 

מעט פלפל חריף

 

לציר עגבניות-

רבע כוס שמן זית/רגיל

5-6 שיני שום פרוסות

3 שיני שום כתושות

2 עגבניות בשלות פרוסות

חציל בינוני פרוס וחתוך לקוביות

2 פלפלים אדומים גדולים קלויים על האש או בתנור

פלפל צ'ילי חריף (לפי טעם אפשר יותר או פחות)

כפית פפריקה מתוקה

כפית פפריקה חריפה

חצי כפית קימל טחון

חצי כפית כמון

2 כפות רסק עגבניות

 

להגשה- קוצצים 2-3 פרוסות של לימון כבוש 

מיץ מלימון טרי

חופן פטרוזיליה טרייה (אפשר כוסברה למי שאוהב) 

 

הכנת תערובת הדג-

מפלטים את הדגים ומוציאים עור ועצמות.

קוצצים היטב בסכין חדה או מעבירים במעבד מזון בפולסים ממש מעט עד

לטחינה גסה.

מעבירים לקערה.

טוחנים את הבצל והחלה, משלבים גם את הפטרוזיליה.

מעבירים לקערה ומוסיפים ביצה מלח, פלפל, וגרידה של לימון.

משהים את התערובת במקרר כחצי שעה.

מכינים את הציר-

מניחים את קוביות החצילים על נייר אפייה משומן בשמן זית.

מטפטפים מעט שמן מעל ומכניסים לתנור 190 מעלות עד להשחמה יפה.

תהליך שחוסך טיגון ושמן. (אפשר לטגן בשמן עמוק- לא מומלץ).

את הפלפלים קולים על האש או בגריל בתנור.

מחממים סיר רחב על אש נמוכה עם השמן ומשלבים שום ותבלינים.

מוסיפים את העגבניות הפרוסות ואת הרסק.

קולפים את הפלפלים וחותכים לרצועות.

משלבים את החצילים והפלפלים לציר.

מוסיפים ככוס מים.

יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומכניסים לרוטב.

מבשלים כ- 20 דקות.

לפני ההגשה מפזרים את הלימון הכבוש והפטרוזיליה ומטפטפים לימון טרי מעל הקציצות.

מגישים עם חלה טרייה ועדיף בייתית 🙂

ובערב שבת זה מושלם !

מתכון לקציצות דגים ברוטב חריף בשילוב פלפלים קלויים וחצילים !

 

 

כאן עוד רעיונות ומתכונים לארוחת שישי 

כל מתכוני הקציצות שלי  

וכאן מתכון לחלת שבת מהממת 

תגובות

תגובות