פאי תפוחים קלאסי של פעם הוא הרבה יותר סתם עוגה – הוא קלאסיקה שלעולם לא יוצאת מהאופנה.
בצק פריך נמס בפה וחמאתי, ומעל שכבה נדיבה של תפוחים עסיסיים עם חמאה גרידת לימון וקינמון
בלי פטנטים ובלי מורכבויות – בדיוק כמו שאמא וסבתא היו מכינות, כזה שגורם לכל הבית להתמלא בריח משגע שאי אפשר לעמוד בפניו.
זה בדיוק הריח של החגים ובמיוחד של ראש השנה .
עונת התפוחים בשיאה ויש את כל סוגי התפוחים
זה הקינוח שכולם היו רוצים לקבל
***לפרווה השתמשו בתחליף חמאה
המצרכים –
200 גר’ חמאה
340 גר’ קמח כ- 2 וחצי כוסות קמח פחות כף
רבע כוס סוכר
קורט מלח
4 כפות מים קרים או חלב קר
מילוי –
קילו וחצי (אחרי ניקוי) תפוחי סמיט – לקלף ולנקות לחתוך לקוביות או לפלחים
כחצי כוס סוכר
שקית סוכר וניל
גרידה מלימון שלם
2 כפות חמאה
כף קורנפלור
אפשר להוסיף חופן צימוקים
כפית קינמון
אופן ההכנה –
מכינים בצק – ביד או במיקסר שמים חמאה וסוכר מערבבים ומפוררים קלות מוסיפים קמח ומלח מפוררים ומוסיפים את החלמון והמים הקרים.
לשים עד שמתאחד לבצק .
לא יותר מידי . במידה ויבש תוסיפו נוזלים חלב או מים בטיפטוף.
לרדד הבצק על נייר אפייה להעביר לתבנית עגולה בקוטר 24 .
לרפד גם את הצדדים בבצק .
את שאריות הבצק תאספו לגוש תנו לו לנוח כמה דקות ותרדדו מחדש על ניר אפייה
מכניסים את התבנית והבצק המרודד למקרר.
מכינים את המילוי – מבשלים בסיר כבד את התפחים עם הסוכר על אש בינונית עד שהתפוחים מגירים נוזלים ומתרככים .
מוסיפים גם את הוניל. מורידים מהאש
מסננים את התפוחים מהנוזלים.
ומניחים בצד.
את הנוזלים מערבבים עם הקורנפלור.
מכניסים ל 20 שניות למיקרו .
נוצרת רפרפת שאותה נשלב חזרה לתפוחים וכן את הלימון המגורד.
מקררים את תערובת התפוחים לגמרי.
מוציאים את הבצק . מעבירים את המלית מעל הבצק .
את הבצק שרידדנו על נייר ,חותכים לרצועות ומניחים מעל .
אפשר גם פשוט לגרד את הבצק לפירורים מעל התפוחים(להכניס קודם לפריזר )
אפייה על 170 מעלות כשעה. אני אופה בטורבו וברבע שעה אחרונה מעבירה לתנור סטטי למעלה למטה – כך התחתית נאפית יותר טוב.
אופים עד שרואים שהבצק אפוי טוב גם מלמעלה וגם למטה.
בהצלחה שנה טובה ומתוקה וחג שמח .
עוגה מופלאה תמיד תמיד מתקבלת באהבה
אפשר להגיש עם כדור גלידה זה פשוט נדיר !
דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף – “מתנות קטנות התפריט היומי ”
תוכלו לראות מתכונים שלי גם בפייסבוק בקבוצת התפריט היומי – כדאי ושווה להצטרף !!! מתכונים חדשים והצעות לתפריט יומי מידי יום
מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !