סיר של השמחות – טבחה בזילי עם קוקלות מהמטבח של סבתא
סיר משגע עשיר בטעם שאתם חייבים לנסות ולהכין.
זה סיר מהמטבח של סבתא שלי היקרה זיכרונה לברכה.
לפני כמה ימים הגישו סיר כזה בתוכנית בישול וזה ממש הזכיר לי את הילדות
ואת הסיר שהמון זמן לא הכנתי .
טבחה בזילי – זה תבשיל עם אפונה ירוקה ,
סבתא נהגה להכין בזילי רק בימים שהייתה אפונה טרייה בשוק (כי מי שמע בשנות ה-60 על סנפרוסט…) וזה בדיוק באביב ,
קצת לפני פסח היינו יושבים כל הנכדים ועוזרים לסבתא להוציא את האפונים הטריים מהתרמילים.
סבתא בישלה בזילי גם ברוטב אדום וגם ברוטב ירוק תבשילים שפשוט מלקקים את האצבעות.
אז כאן אני מביאה גרסה שלי לסיר המהמם הזה מבוסס על מתכונים של סבתי.
אתם חייבים להכין אותו כי הוא מושלם.
את התבשיל מכינים גם עם בשר עוף וגם עם בשר בקר .
איך שתרצו.
מכיוון שאצלי אוהבים גם וגם , אז שלבתי בתוך הסיר גם עוף וגם קוביות בקר.
אפשר להכין רק עם בקר או רק עם עוף
או אפילו קציצות.
את הבקר אני מבשלת לפני בסיר לחץ ורק אחר כך מכניסה לתבשיל.
המצרכים –
בשר שריר חתוך לקוביות כקילו
בצל
3 כרעיים חצויים.
בצל גדול
3 שיני שום חתוכות דק
רבע צרור שמיר
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
חבילה עלי מנגולד צרור החלק הירוק
4 ענפים של סלרי חתוכים דק
חתיכה של כרישה פורס דק
3 תפוחי אדמה פרוסים לפלחים
כפית כורכום
חצי כפית פפריקה
כף רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
2-3 כוסות אפונה ירוקה
אופן ההכנה –
את הבשר אני מכניסה בקוביות , לבישול בסיר לחץ עם בצל ,עלה דפנה מלח ופלפל .
לאחר כשעה הבשר מוכן .
לקרר ולשים בצד.
הכנת התבשיל –
בסיר גדול ורחב מטגנים את הבצל והכרשה ומוסיפים את כל הירוקים חתוכים דק.
מטגנים היטב כמה דקות שכל הירקות יתנו את הטעם .
מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים משני הצדדים.
מוסיפים תבלינים ותפוחי אדמה , מסדרים את קוביות הבשר והאפונה ומוסיפים מים כ-2 כוסות.
לאחר שהתבשיל רותח מסדרים גם את הקוקלות מעל ,סוגרים עם מכסה , מעבירים לאש נמוכה או לתנור על 180 מעות.
לשעה וחצי.
לבדוק מידי פעם אם לא חסר בסיר נוזלים.
התבשיל צריך להצטמצם אבל שישארו קצת נוזלים בסיר לרוטב.
מגישים עם קוסקוס
מתכון קוסקוס מהיר
ומסייר.
המתכון לקוקלות כאן
מצטרפים – מתנות קטנות האינסטגרם
מאגר המתכונים מהמטבח הטריפוליטאי שלי
חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !
רוצים להיות מעודכנים ?