ריפעת - מתכון לעוגיות רייפעת מרוקאיות

עקבו אחריי בפייסבוק ובאינסטגרם:

ריפעת – מתכון לעוגיות רייפעת מרוקאיות

ריפעת / רייפעת / ראאפה / רייפאת למי שלא מכיר – הן עוגיות ה “פתי בר” של המטבח המרוקאי – עוגיות פריכות בטעם אניס נהדר שמתאימות בדיוק לתה של אחר הצהריים ביום חורף קריר.

מי שאוהב את טעמי האניס זו העוגייה בשבילו.

מאוד קלה להכנה וטעמה נפלא .

את התמונה הזו ראיתי בעמוד האינסטוש הטעים של חברתי לפייס רותי ביטון המוכשרת . רוצו לעקוב אחריה שווה ! כאן הקישור לעמוד

כל העוגות והמתוקים שהיא מכינה הן ממש יצירות מדוייקות ויפייפיות .

כשראיתי את התמונה של הריפעת – כתבתי לה שאלה הריפעת הכי מושלמות שראיתי , וביקשתי את המתכון.

רותי העבירה לי את המתכון – מתכון של הקונדיטור המוכשר סימון בן גל. (המתכון של סימון )

עם שינויים קטנים של רותי – בעיקר בשיטת הרידוד ועיצוב העוגייה.

תודה רותי אהובה, על ההשראה והמתכון ותודה לסימון בן גל המוכשר על המתכון המקורי !

מיד רצתי להכין את העוגיות.

הדבר היחיד ששיניתי במתכון הוא קצת פחות סוכר,הוספה של קורט מלח, חמאה במקום מזולה ואבקת אפייה אחת במקום 2 שכתוב במתכון.

מכורים למטבח ? מוזמנים להצטרף אלי לקבוצה שלי -התפריט היומי בפייסבוק

לוחצים כאן ומצטרפים – התפריט היומי !

בואו להכין עוגיות ריפעת / רייפעת עוגיות אניס מושלמות לתה של חורף !

יש לכם אינסטגרם ?

בואו – אל תפספסו את העמוד הטעים שלי באיסטגרם !

מצטרפים עכשיו לעמוד האינסטגרם שלי כאן

המצרכים –

קילו קמח

שקית אבקת אפייה

כוס וחצי סוכר

קורט מלח

כוס וחצי שמן

100 גר’ חמאה

כפית גרידה מלימון טרי

2 ביצים/ טבעוניים מחליפים במים או חלב צמחי

כ- 3/4 כוס מים – לפי צורך

100 גר’ זרעי שומר שטופים יבשים ונקיים (אני שמתי 50 גר’)

אני קצת גורסת אותם (אפשר להשתמש גם ביאנסון)

אפשר להוסיף גם חופן שומשום

מחממים תנור ל – 170 מעלות

אופן ההכנה –

בקערה מנפים קמח ומשלבים את שאר המרכיבים ולשים לבצק אחיד.
מוסיפים מים בהתאם לספיגת הקמח עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
מניחים בצד למנוחה כ- 20 דקות.
מחלקים את הבצק ל- 4 ומרדדים כל חלק בין שני דפי נייר אפייה לעובי ממש ממש דק.
חותכים לריבועים עם גלגלת משוננת.
עוברים על הבצק עם גלגלת דוקרנים או מזלג כדי שהבצק לא יתפח באפייה.
מכניסים לאפייה של כ- 20 דקות 170