עוגת שמרים פטיסייר גבינה ואוכמניות פשוט מהממת
עוגת שמרים נהדרת ועשירה לשבת .
אוכמניות טריות יש השנה ממש בשפע בחנויות והשווקים.
הכנתי עוגת שמרים במלית נהדרת של קרם פטיסייר מעורב עם גבינה .
התוצאה פשוט מופלאה, עוגה רכה עסיסית עם טעמים נהדרים של מתוק עם חמצמץ .
פשוט כיף לאכול כזו עוגה שלא תמצאו אותה בשום קונדיטוריה
אז בואו להכין ,
קצת השקעה ויש עוגה מעולה לשבת הקרובה !
עוגת שמרים פטיסייר גבינה ואוכמניות והיא טעימה ברמות
ל- 2 עוגות בתבנית עגולה 22-24
המצרכים –
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
רבע כוס סוכר
כפית מלח
ביצה
120 גר’ חמאה רכה או 1/3 כוס שמן
גרידה של לימון
מעט וניל
כ- כוס חלב או מים
להכנת קרם וניל –
2 כוסות חלב
ביצה +חלמון
כפית וניל איכותית – תמצית או מחית/ 3 שקיות סוכר וניל
3 כפות קורנפלור
1/2 כוס סוכר
250 גר’ גבינה לבנה (אריזה אחת )+2 כפות סוכר +גרידה של לימון
חופן נדיב אוכמניות טריות – אפשר גם קפוא
מכינים – תבנית מומלץ לרפד בנייר אפייה
אופן ההכנה –
- מניחים ברבע כוס מהנוזלים – כפית סוכר וכף שמרים . משאירים כמה דקות עד שהתערובת תופחת בכוס.
- בקערת המיקסר מנפים את הקמח,סוכר משלבים את השמרים ,ביצה ומעט מהנוזלים ומתחילים בלישה. תוך כדי מוסיפים את החמאה ושאר המרכיבים .
- לשים 5-7 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק מעט דביק.
- מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה.
- בשלב זה, ישנה אפשרות להכניס למקרר אם מכינים מראש את הבצק .
בינתיים מכינים קרם וניל – הכמות למילוי 2 העוגות.
- מחממים כוס וחצי חלב עם הסוכר והוניל.
- בקערה נוספת טורפים את החלב והקורנפלור ומשלבים את הביצים וטורפים לתערובת אחידה.
- מעבירים מעט מהחלב החם לתערובת הביצים להשוואת טמפרטורה . ואז מוסיפים בהדרגה לתוך החלב.
- ממשיכים כל הזמן לערבב את התערובת עד שהיא מסמיכה לדרגה של קרם פטיסייר.
- מקררים היטב את הקרם.
- מערבבים גבינה לבנה עם סוכר וגרידה של לימון.
- משלבים לתוך הקרם את הגבינה הלבנה . מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות מחלקים בצק ל- 2
- מרדדים למלבן גדול ודק.
- מורחים מחצית מהמילוי.
- מפזרים מעל את האוכמניות.
- חותכים לרצועות ומגלגלים לשבלול. מניחים בתבנית צמודים זה לזו.
- מניחים להתפחה במקום חמים כשעה.
- מכניסים לאפייה בערך חצי שעה או 40 דקות , עד שרואים הזהבה יפה של המאפה.
- כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים בסירופ סוכר
עוגת שמרים פטיסייר גבינה ואוכמניות והיא טעימה ברמות
קבלו מתכונים לכל עוגות השמרים שלי