אצלנו בכל יום שישי הסיר הזה הוא חובה
חריימה טריפוליטאי מבית סבתא – סיר הדגים הכי טעים שיש
את החריימה עדיף לעשות מדג טרי – בדרך כלל מומלץ לוקוס פרוס אבל אם אין
בדרך כלל קשה להשגה וגם יקר ….
דג מוסר או פלמידה מתאים מאוד וטעים וגם נסיכת הנילוס – אם תשיגו טרי,
ואם לא אז קפוא בוואקום
הרוטב כמה שהוא פשוט ככה הוא טעים
יש המכינים רק עם שום ויש ששמים בצל קטן קצוץ בתחילת הרוטב
המרכיבים-
800 עד קילו ג”ר פרוסות דג או פילה בשרני כלשהו – מוסר, לוקוס, נסיכת הנילוס, פלמידה טרייה ,דניס.
בצל קטן קצוץ דק (אופצייה לא חובה )
שינים של ראש שום כתושות
כף פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה – אפשר פפריקה בשמן
2 כפות גדושות רסק עגבניות איכותי ומרוכז 28%
כף גדושה פלפל צ’ומה אפשר קנוי ואפשר להכין בייתי.
כפית קימל טחון
רבע כפית כמון
מיץ לימון
מלח
ושמן -אפשר זית יותר בריא ומשובח
אופן ההכנה –
את הדג שוטפים ומנקים טיפה ממליחים.
מחממים שמן שיהיה על כל תחתית סיר – בנדיבות…
חריימה בלי שמן – לא טעים!
החימום על אש לא גבוהה כדי שהשום לא ישרף .
שמים את הבצל או רק את השום הכתוש
אפשר לחתוך גם כמה שיניים לפרוסות דקות .
מחממים 2-3 דקות.
אחר כך מוסיפים את כל התבלינים ובוחשים בתוך השמן כולל הפלפל צ’ומה והרסק עגבניות.
מוסיפים ככוס מים או קצת יותר ונותנים בישול של רבע שעה .
מניחים את פרוסות הדג ברוטב .
מבשלים כ- 20 דקות .
במידה וחסר נוזלים מוסיפים טיפה מים – לא הרבה כי הרוטב צריך להיות סמיך כמו ריבה .
בתאבון עם חלה לשבת זה מושלם
כי אין על חריימה טריפוליטאי !
כמה שהוא פשוט ככה הוא טעים
בלי הרבה מרכיבים ותבלינים הכי בסיסיים.
https://shorturl.fm/CIhCA
https://shorturl.fm/bngRI