דניש פרג בשילוב קרם/קארד לימון.
את קליפת הלימון המגוררת אני תמיד משלבת לתוך תערובת הפרג
לכן היה ברור לי שזה יהיה שילוב מושלם 🙂
ואם השגתם לימונים טריים מהעץ – הרווחתם.
הכנתי בצק שמרים כרוך, שהוא הכי מתאים לעוגות הדניש – בצק מושלם, גם אורירי וגם קראנצ’י.
אפשר להכין את העוגות גם מבצק שמרים קלאסי עשיר.
בואו להשקיע ולהכין, שווה כל מאמץ 🙂
תראו איזה ביס – פשוט מושלם !
המצרכים לבצק עלים שמרים –
500 ג”ר קמח
25 ג”ר שמרים טריים או כף יבשים
1/4 כוס סוכר
1 כף מיץ לימון
כפית מלח
2 כפות שמן
כ- כוס ורבע מים או יותר
200 ג”ר חמאה למריחה
אופן הכנת הבצק-
בכוס קטנה מערבבים שמרים עם כפית מהסוכר ורבע כוס מהמים.
משהים בצד לתפיחה קלה כ- 5 דקות.
בקערת המיקסר מניחים את הקמח מנופה, סוכר, מוסיפים את תערובת השמרים ושאר המצרכים מלבד המלח.
מפעילים את המיקסר על וו הלישה. לאחר כ- 5-7 דקות לישה משלבים את המלח. ממשיכים ללוש עוד כדקה .
הבצק צריך לצאת רך ונפרד מדפנות המיקסר.
עוטפים את הבצק בניילון לא הדוק ומכניסים למקרר ל 4 שעות לפחות.
מרדדים חמאה בין שני דפי נייר אפיה ומכניסים לכמה דקות לפריזר להתייצבות.
משלבים את החמאה לבצק .
מקמחים את משטח העבודה.
מרדדים את הבצק למלבן גדול . מניחים במרכז הבצק את החמאה המרודדת וסוגרים משני הצדדים.
מרדדים את הבצק בכיוון התפר לאורך ליצירת מלבן ארוך.
מקפלים שליש בצק ושני שליש, ויוצרים קיפול על שלוש.
עוטפים את הבצק בניילון לא הדוק ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
חוזרים על פעולת הרידוד והקיפול באותו אופן,(בלי מריחה של חמאה) לפחות 2 פעמים נוספות.
משאירים לילה במקרר.
אפשר להכין מראש. הבצק נשמר 3-4 ימים במקרר.
מצרכים לקרם הלימון-
3/4 כוס סוכר
70 ג”ר חמאה
5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
כפית קליפת לימון מגוררת ( מלימון שלם)
שקית סוכר וניל
2 ביצים
2 כפות מים
כפית ליקר – לימונצ’לו ( לא חובה )
כף וחצי קורנפלור
אופן הכנת הקרם-
מניחים בסיר קטן חמאה, סוכר, מיץ לימון,וגרד לימון.
מחממים על להבה נמוכה עד להמסת הסוכר.
בקערה קטנה טורפים את הביצים. מערבבים את המים והקורנפלור ומשלבים לביצים.
מורידים את הסיר מהאש ומשלבים את הליקר ותערובת הביצה, תוך כדי עירבוב.
מחזירים לעוד כדקה בישול על אש נמוכה .
מכניסים לקירור במקרר להתייצבות.
בשלב הזה אפשר לשלב לקרם 3-4 כפות שקדים מולבנים טחונים – משדרג את הקרם. (לא חובה)
לתערובת הפרג-
150 ג”ר פרג טחון טרי
200 מ”ל חלב
1/2 כוס סוכר
כף וחצי קורנפלור
כף חמאה
כפית גרד לימון
אופן ההכנה-
מניחים את הפרג החלב הסוכר והקורנפלור בסיר, מבשלים תוך כדי עירבוב עד להסמכה כ-5 דקות.
מורידים מהאש ומשלבים את החמאה וגרד לימון. מקררים את המילוי קירור מלא .
הכנת הדנישים-
מחלקים את הבצק ל- 2
מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן גדול כ- 30/40
מורחים חצי בצק בקרם הלימון וחצי בצק במלית הפרג. חתוכים באמצע ומניחים בזהירות אחד על השני.
בעזרת חותכן, (אני עושה את זה עם חותכן של פיצה) מחלקים את הבצק לרצועות ברוחב של כ- 2.5 ס”מ בערך,
לא חייבים לדייק! מגלגלים לשבלול ומניחים בתבנית על נייר אפייה. לא צמוד מידי כי זה הולך לתפוח.
מניחים את התבנית במקום חמים להתפחה כ- 40 דקות עד שעה .
לפני האפיה מורחים בעדינות בביצה טרופה עם מעט מים.
מכניסים לאפייה בתנור מחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה אפייה
אהבתם את המתכון ?
אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,
אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !
הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף – “מתנות קטנות התפריט היומי ”
כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי – מוזמנים להצטרף !
באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם
ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !