עקבו אחריי בפייסבוק ובאינסטגרם:

רוצים לקבל את המתכונים שלי החדשים ישירות לטלפון הנייד שלכם? קבוצת הווטסאפ שלי לוחצים כאן ומצטרפים

לעמוד האינסטגרם שלי 

כך תכינו פוקצ’ות לאירוח מלאות בבועות

אין כמו פוקצ’ה טובה בכל ארוחה.

ובמיוחד בארוחת שבועות .

קראנצ’י וקריספי מבחוץ ובפנים רך ואוורירי – לחם חלום !

תמיד תמיד יהיה אצלי על השולחן מגש פוקצ’ות כאלה .

אפשר לשים עליהם מה שאוהבים או פשוט למרוח רק בשמן זית ועשבי תיבול.

בצק שמרים לפוקצ’ה הוא בצק שמכיל הרבה מים – בהידרציה גבוהה .

בצק מאוד דביק .

ככל שיש יותר מים כך הפוקצ’ה תצא יותר רכה ואוורירית.

הפוקצ’ה כאן עם 75% הידרציה יוצרת מאפה מלא בועות אוויר רך מבפנים וקראנצ’י 

מבחוץ – חלום חלום !

הסוד לבועות אוויר הוא בקיפולים שעושים אחרי הכנת הבצק .

ככל שתקפלו יותר התוצאה תהייה יותר טובה.

 

המצרכים-

קילו קמח (מומלץ קמח פיצה או קמח לחם )

750 גר’ מים קרים

19 גר’ שמרים יבשים 

20 גר’ מלח (כף)

כף סוכר 

2 כפות שמן זית 

אופן ההכנה –

לקערת המיקסר מכניסים שמרים עם סוכר וכוס מהמים .

נותנים לתערובת לתסוס כמה דקות.

לאחר שרואים שיש תסיסה יפה מכניסים את כל שאר המרכיבים.

לשים במיקסר לישה איטית 8-10 דקות.

לאחר שהתקבל בצק חלק ודביק .

משמנים מעל מעט שמן זית , מכסים ומתפיחים כחצי שעה.

בעזרת ידיים משומנות מקפלים את הבצק מהקצוות פנימה ושוב מתפיחים 20 דקות.

שוב מקפלים ושוב מתפיחים – ככה עוד פעם.

לאחר שהבצק עבר כמה קיפולים והתפחות הוא מוכן לעבודה.

בעזרת חותכן ומעט קמח חותכים חתיכות לגודל הפוקצ’ות הרצויות 

ממליצה לחלק את הבצק ל- 6 או 8 חלקים.

 

או להכין 2 פוקצ’ות גדולות בתבנית מלבנית גדולה.

לוקחים כל חלק ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה מעט משומן בשמן זית.

מותחים ומשטחים מעט בעזרת אצבעות הידיים.

תוספות –

אפשר לערבב שמן זית עם אורגנו, בזיליקום ומעט שום ולמרוח.

אפשר רק שמן זית.

פרוסות עגבנייה ,זיתים, טבעות בצל ,

אפשר ירקות אנטיפסטי להדק לתוך הבצק ומעל שמן זית.

אפשר מעט רוטב פיצה ולקראת סוף האפייה לשים קצת מוצרלה מעל.

בקיצור מה שבא לכם .

נמתין התפחה של עוד חצי שעה ומכניסים לתנור שחומם על 230 מעלות 

חום עליון תחתון.

20-30 דקות תלוי בתנור 

עד שרואים שזהוב יפה ואפוי בתחתית .

חג שמח

בשורות טובות

 

חוברת המתכונים לשבועות – מלא רעיונות לארוחה חלבית מושלמת

 

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – “מתנות קטנות התפריט היומי “

כנסו כאן והצטרפו קבוצת ווטסאפ שלי

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

 קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !