עקבו אחריי בפייסבוק ובאינסטגרם:

 

לפני כמה חודשים ראיתי תכנית עם השף “העירום” והמופלא ג’ימי אוליבר.

הוא הכין ארוחה איטלקית ובין השאר, הכין נודי. 

אני כבר הבנתי אז כשצפיתי בתכנית, שאני הולכת להכין את המתכון לשבועות – חג הגבינות.

 

הנודי כפי שנקראים ע”י האיטלקים Gnudi  -אין מבטאים את ה- G, הם רביולי “עירומים”- כלומר

ללא עטיפת הבצק, רק המילוי.

כדורוני ריקוטה מתובלים עירומים מבצק. 

בתוך הריקוטה אפשר לשלב – תרד, בטטה וכל מה שאוהבים.

המתכון של ג’ימי אוליבר כפי שזכרתי, היה ריקוטה מעורבת עם גבינות פרמזן תבלינים וגרידת לימון,

הכדורים היו מונחים בתוך חמאת מרווה לימונית.

אני הכנתי גירסה משלי, כדורי ריקוטה בשילוב גבינות- פרמזן ומוצרלה, בתוספת בזיליקום קצוץ,

מונחים בתוך רוטב ירוק של תרד וכרשה.

 

 

המצרכים לכדורי הנודי-

300 ג”ר ריקוטה פרסקה

2 כפות פרמזן מגורדת

2 כפות מוצרלה מגורדת

10 עלי בזיליקום טריים קצוצים דק

ביצה

1/4 כוס קמח פסטה סמולינה

קורט אגוז מוסקט מגורר

מעט מלח, פלפל שחור

 

לרוטב-

2 כוסות תרד טרי 

1/2 כרשה בינונית החלק הלבן

כף חמאה

כוס חלב

3 כפות שמנת מתוקה

מעט מלח ופלפל שחור

קורט אגוז מוסקט מגורר

 

3-4 (או יותר) כפות קמח פסטה לקימוח הכדורים

 

ההכנה-

מתחילים בהכנת כדורי הנודי-

מסננים את הריקוטה מהנוזלים.

מניחים את הגבינות בקערה ומשלבים את שאר המרכיבים.

מערבבים לתערובת אחידה.

יוצרים כדורים בקוטר של כ-2-3 ס”מ , אם דביק אפשר להעזר במעט קמח.

מניחים אותם על מגש מקומח בקמח פסטה.

מגלגלים את הכדורים ומצפים מסביב בקמח.

מכניסים לקירור לכמה שעות.

מכינים את הרוטב-  מניחים את החמאה במחבת ומטגנים את הכרשה כמה דקות.

מוסיפים את התרד לעוד מספר דקות. משלבים את החלב והתבלינים.

מעבירים את התערובת בבלנדר  עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. 

משלבים את השמנת. הרוטב מוכן.

מחזירים למחבת רחבה.

מחממים סיר עם מי מלח ומביאים לרתיחה.

מבשלים את כדורי הנודי כחצי דקה עד דקה.

מוציאים ומעבירים למחבת עם הרוטב.

בהגשה אפשר לפזר מעט פרמזן מגוררת.

בתיאבון 🙂

 

הערה – אם אין לכם קמח פסטה ערבבו קמח רגיל עם כפית סולת 

אוהבים אוכל איטלקי ? – כאן מבחר מתכונים בניחוח איטלקי 

 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – “מתנות קטנות התפריט היומי ” 

 

 

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

ואם אתם מכינים משהו מהבלוג – אל תשכחו לשלוח תמונה 🙂