קציצות בולט הן הקציצות של יום שישי בכל בית טוניסאי.

בולט זו הקציצה שעטופה בשכבה דקה של תפוח אדמה – קצת דומה למפרום מבחינת הטעמים ,רק שבבולט מעטפת תפוחי האדמה היא ממש ממש דקיקה.

לקציצות הבשר הטוניסאיות יש כמה שמות הן נקראות גם כעבורות, מחשי, או כפתה.

כאן מתכון נפלא לכפיתות טוניסאיות 

הקציצות עשוית בדרך כלל מבשר בקר טחון אך יש שמכינים גם מעוף או תערובת של שניהם.

הקציצה מכילה גם מעט לחם,עשבי תיבול וירק מגורד וכמובן תבלינים .

מטגנים ערימה ענקית של הקציצות,  וכבר אחרי הטיגון אפשר לאכול – ומה שנשאר מבשלים ברוטב אדום נהדר.

מתכון לבולט – מתכון לקציצות בולט קציצות יום שישי מהמטבח הטוניסאי

איך מכינים בולט טוניסאי ?

קציצות מופלאות

המצרכים-

תערובת הבשר-

קילו בשר טחון (אני מכינה עם בשר בקר טרי עם מעט שומן כבש)

2 בצלים

2 שיני שום

חופן פטרוזיליה (לפי טעם )

תפוח אדמה מגורד

גזר מגורד

2 ביצים

2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות

תבלינים –

לפי מה שאוהבים אני שמה – מעט בהרט לקציצות /חררת/ ראס אל חנות

ניתן לשים כמון,פפריקה ועוד מה שמתאים לכם.

מלח, פלפל שחור

לציפוי-

3-4 תפוחי אדמה או יותר

2-3 ביצים טרופות

קערה עם קמח

לציר עגבניות –

בצל קצוץ

2 ענפי סלרי קצוצים

עגבניה גדולה בשלה

גזר פרוס

שאריות של תפוחי האדמה

קישוא פרוס

3 כפות רסק עגבניות איכותי

כפית פפריקה מתוקה

מלח,פלפל שחור

אופן ההכנה –

מצורף סרטון הכנה למטה כדאי להכנס ולראות בדיוק איך הכנתי

קולפים את תפוחי האדמה וממליחים אותם במעט מלח- תהליך שעוזר לקילוף של תפוח האדמה .

מכינים את תערובת הבשר–

• מניחים את הבשר הטחון בקערה ומגרדים לתוכו את תפוח האדמה והגזר.
• במעבד מזון קוצצים בצלים,שום,פטרוזיליה ולחם.
• מעבירים לתערובת הבשר .
• מוסיפים ביצים ותבלינים ומערבבים היטב.
• קולפים את תפוחי האדמה בצורת ספירלה כמו שמקלפים תפוח עץ.
• נוצרים סלילים של תפוחי אדמה – לא חייבים לדייק מה שכן, צריך להקפיד שהעובי של רצועות תפוחי האדמה הקלופים יהיה כמה שיותר דק.
• יוצרים מהבשר קציצות מאורכות בצורת קבבים קטנים.
• עוטפים כל קציצה ברצועות תפוחי האדמה שקילפנו.
• מניחים על הצלחת את כל הערימה של הקציצות המצופות.

• מכינים צלחת עם קמח וצלחת עם ביצים טרופות
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• טובלים את הקציצות תחילה בקמח ואחר כך בביצה ומטגנים היטב בשמן עד שהקציצה מזהיבה היטב.

• כבר עכשיו אפשר לטעום – זה נהדר!
• מכינים ציר עגבניות בסיר רחב
• מטגנים בצל ומוסיפים סלרי וירקות פרוסים.
• מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות ומעט מים.
• מסדרים את הקציצות מסביב ומוסיפים כוס מים.
• מבשלים מכוסה על אש נמוכה כ – 40 דקות.
• נפלא עם קוסקוס

תכינו לשבת זה נפלא !!!

שבת נעימה וטעימה

מבחר ענק של מתכונים והצעות לארוחות השבת 

לוחצים כאן ומגלגלים 

מצטרפים כאן

לקבוצת הווטסאפ שלי 

ווטסאפ גם כאן 

מתכונים ישירות לנייד !

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

 קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי "

 מתנות קטנות האינסטגרם 

The post מתכון לבולט – מתכון לקציצות בולט קציצות יום שישי מהמטבח הטוניסאי appeared first on מתנות קטנות.

אורז אדום עם פול וקוביות בשר – אורז חגיגי מהמטבח הטריפוליטאי.

האורז המיוחד הזה הוא האורז החגיגי של פסח.

מנה של פסח, אך טעימה כל ימות השנה .

את האורז אפשר להכין צמחוני גם ללא הבשר ,אבל כשרוצים להכין מנה חגיגית ועשירה

מוסיפים חתיכות של בשר כבש (או בקר).

מנה שווה וטעימה , עם ירקות אביב שיש בשוק עכשיו בשפע – בתוך האורז נוהגים לשלב פול ירוק טרי  או אפונה ירוקה ועדיף שתהיה טרייה ישר מהפולים !

אם לא השגתם, ניתן להשתמש בקפואים.

ארוחה שלמה בסיר

• ניתן להכין את האורז צמחוני פשוט מדלגים על שלב בישול הבשר

אורז אדום עם פול וקוביות בשר – אורז חגיגי מהמטבח הטריפוליטאי

המצרכים-

3 כוסות אורז יסמין שטוף ומסונן

כוס וחצי פול ירוק או אפונה ירוקה

בצל גדול קצוץ

שמן לטיגון מומלץ גם מעט שומן כבש

300-400 גר' קוביות בשר טלה/כבש – אני שמתי חתיכות של צוואר

אפשר גם בשר בקר קוביות קטנות של אנטריקוט או שפונדרה .

2 כפות גדושות רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

מלח, פלפל שחור

מעט פפריקה חריפה (למי שאוהב)

חופן שמיר קצוץ/פטרוזיליה

אופן ההכנה –

• מטגנים בסיר בצל עד להזהבה קלה .
• משלבים את קוביות הבשר ומטגנים היטב משני הצדדים.
• מוסיפים תבלינים וכף מהרסק וכוס מים מכסים ומעבירים לאש נמוכה לבישול עד שהבשר מתרכך. ניתן לבשל בסיר לחץ אם משתמשים בחלקי בשר לבישול ארוך.
• לאחר שהבשר התבשל משלבים לתוך הסיר את האורז והפול ועוד כף רסק עגבניות ,מפזרים גם שמיר קצוץ , מתקנים את התיבול ומוסיפים מעט מים .
• סוגרים את הסיר ומעבירים לבישול של כ-30-40 דקות אש נמוכה.

מעדן שווה להכין !

מבחר ענק של מתכונים והצעות לארוחות השבת 

לוחצים כאן ומגלגלים 

מבחר מתכונים מהמטבח הטריפוליטאי 

תוכלו לראות מתכונים שלי גם  בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – כדאי ושווה להצטרף !!! מתכונים חדשים והצעות לתפריט יומי מידי יום

עוקבים אחרי גם באינסטגרם

מצטרפים כאן

לקבוצת הווטסאפ שלי 

ווטסאפ גם כאן 

מתכונים ישירות לנייד !

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי "

* לידיעתכם , כל המתכונים, התכנים  והתמונות המצולמות באתר,

הן קניינה הבלעדי של "מתנות קטנות" בלוג אוכל.

מוגנות ע"י זכויות יוצרים ואין לעשות בהן שימוש ללא היתר.

The post אורז אדום עם פול וקוביות בשר – אורז חגיגי מהמטבח הטריפוליטאי appeared first on מתנות קטנות.

קציצות מפרום של קיץ, אני מכינה בימים החמים של הקיץ הלוהט.

בלי טיגונים ועבודה קשה של הכנת מפרום קלאסי והתוצאה ממש דומה בטעם.

אז איך מכינים כאלה קציצות נהדרות לארוחת שבת ?

ממש בקלי קלות.

מכינים – תערובת בשר לקציצות של מפרום.

קצת תפוחי אדמה וירקות בציר עגבניות , ויש לכם סיר נפלא בזמן הכנה קצר ויעיל.

תרצו להכין מפרום טריפוליטאי אמיתי ?

כנסו כאן למתכון של סבתא 

לפני שמתחילים חשוב מאוד  – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow

קציצות מפרום של קיץ

המצרכים –

כ- 750 גר' בשר בקר טחון טרי ואיכותי (עם שומן)

בצל גדול

גזר מגורד דק

ביצה

פרוסת חלה עבה רטובה וסחוטה

כפית בהרט למפרום חררת ( או ראס אל חנות)

פלפל שחור

מלח לפי טעם

אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה

עוד צריך להכין צלחת עם קמח

(אפשר קמח לבן או כל קמח אחר – כוסמין, מלא ואפילו סולת)

לציר הבישול – סיר רחב וגדול

בצל קצוץ

2 ענפי סלרי עלים קצוצים

עגבניה בשלה גדולה

2-3 תפוחי אדמה פרוסים

גזר פרוס

כמה טבעות כרשה קצוצה

קישוא חתוך קוביות

אפשר גם קוביות של דלורית

2 כפות רסק עגבניות מרוכז 28%

כפית פפריקה מתוקה

רבע כפית קינמון

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה –

• מניחים במעבד מזון את הבצל וקוצצים היטב עם החלה הסחוטה.
• מעבירים לקערה עם הבשר הטחון.
• מערבבים את הבשר עם שאר המצרכים – גזר מגורד,ביצה ותבלינים.
• מכינים את הציר בסיר הרחב – מטגנים בצל להזהבה יפה עם כרשה וסלרי.
• משלבים את העגבניה ותפוחי האדמה ושאר הירקות.
• מוסיפים רסק עגבניות תבלינים ומים.
• במקביל מטגנים את הקציצות –
• מצפים את הקציצות בקמח ומטגנים בשמן עמוק טיגון יפה משני הצדדים.
• מכניסים את הקציצות המטוגנות לרוטב ולאחר שרותח מעבירים לאש נמוכה בישול של כשעה ורבע.

מכינים קערת קוסקוס וקערה של מסייר ויש לכם ארוחה משגעת .

ואני אוהבת את הקציצות שלי עם חלה טרייה .

קציצות מפרום של קיץ – אוכל פשוט והכי טעים !

מתכון קוסקוס מסולת מהיר – כאן

מתכון למסייר – חמוצים טריפוליטאים – כאן

לוחצים כאן לקבל את – כל מתכוני המטבח הטריפוליטאי המופלא 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף

"מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

לקבלת מתכונים ישירות לנייד – מצטרפים לקבוצת הווטסאפ שלי כאן 

מתכונים מהירים וקלים זה כאן 

ווטסאפ גם כאן

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

The post קציצות מפרום של קיץ appeared first on מתנות קטנות.

מתכון למרדומה של סבתא שלי. מרדומה טריפוליטאית אסלית

מרדומה היא המקבילה הטריפוליטאית של המטבוחה המרוקאית – דומה אך שונה !

מתכון למטבוחה שלי כאן 

מרדומה אני מכינה כמעט כל שבוע.

וממש שמתי לב שעדיין המתכון הפשוט והנפלא הזה, לא נמצא אצלי בבלוג!

אז הכנתי השבוע והספקתי לצלם, ממש לפני נגמר.

סלט נפלא שחייב להיות אצלנו במקרר.

למעשה המרדומה היא הבסיס לרוטב של השקשוקה.

אצל סבתא תמיד הייתה צנצנת מלאה במרדומה במקרר.

כשמישהוא היה מגיע לאכול בהפתעה,

הייתה מוציאה את הרוטב של המרדומה, מחממת במחבת , שוברת לתוך הרוטב ביצים והשקשוקה מוכנה ממש בין רגע !

איך מכינים מרדומה טריפוליטאית אסלית ?

המצרכים –

10 עגבניות גדולות בשלות

4-5 כפות שמן (אפשר שמן זית )

2 פלפלים ירוקים בהירים פרוסים

5-6 שיני שום כתושות (אפשר יותר לפי טעם )

פלפל ירוק חריף פרוס

כף רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

מעט קימל טחון

מלח, פלפל שחור לפי טעם

קורט של סוכר לאיזון חמיצות.

אופן ההכנה –

• חותכים את העגבניות לפרוסות דקות (אם אתם משקיענים – אפשר גם לחלוט ולהסיר את הקליפה)
• מחממים במחבת את העגבניות הפרוסות עד שהן הופכות למחית בערך רבע שעה (כשמערבבים מידי פעם ומועכים)
• מוסיפים שמן, פלפלים ירוקים וחריף מבשלים כ- 10 דקות ומשלבים גם את השום, התבלינים הרסק ומעט מים.
• מבשלים על אש נמוכה כ – 40-50 דקות
• לאחר הקירור מאחסנים בכלי אטום במקרר

תכינו סלט קל ונפלא

בואו כנסו כאן למתכונים שלי מהמטבח הטריפוליטאי של סבתא 

מאגר ענק של כל מתכוני הסלטים שלי 

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

ווטסאפ גם כאן 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

 מתנות קטנות האינסטגרם 

נכנסים ועושים Follow לעמוד !

The post חריף וטעים זה כאן ! מתכון למרדומה של סבתא appeared first on מתנות קטנות.

פסטלים – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר בגרסה קלה להכנה

לביבות תפוחי אדמה במלית בשר הן הלביבות הכי חגיגיות ומושקעות שיש.

לכל עדה יש את הגרסה שלה ללביבה המיוחדת והטעימה הזו.

במטבח הטריפוליטאי קוראים לה – (כאן מתכון )בסטיל 

במטבח העיראקי היא נקראת -(כאן מתכון)   קובה פטטה

במטבח הרומני ומזרח אירופה היא נקראת – (כאן מתכון)  קנישס או קניש

הטוניסאים קוראים לה בנטאז'

ואצל המרוקאים היא נקראת פסטל 

בחגים ובפסח הלביבה הזו מככבת אצלנו – אני מכינה כל פעם בגרסה אחרת .

השנה הכנתי את הלביבות בשיטה ממש קלה להכנה – שיטת מילוי של קובה שלמדתי

מבתיה בלוגרית מוכשרת מהבלוג  just batia .

השיטה ממש קלה לכן גם בשלנים מתחילים יכולים להכין !

הרבה שנים שאני מכינה את לביבות הבשר הממולאות  בעיקר בחגים,

במשך השנים , הגעתי לשיטה של טיגון ובצק תפוחי אדמה שאני ממש מרוצה,

הבצק לא מתפרק והרבה יותר קל להכנה .יוצאות לביבות  מושלמות.

מכינים תערובת תפוחי אדמה לפי הרשימה למטה.

ממלאים במלית הבשר בשיטה מדליקה וקלה (סירטון הדרכה למטה )

וישר מכניסים לטיגון.

לא טובלים בביצה וקמח !

איך מכינים  פסטלים – בנטאז' – בסטיל – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר  ?

המצרכים –

תערובת המעטפת של תפוחי האדמה –

4 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם

ביצה

1/4 כוס קמח מצה דק/קמח רגיל

1/4 כוס קמח תפוחי אדמה

מלח , פלפל שחור

(אפשר לשלב עוד תבלינים מה שאוהבים )

לבשר –

בצל קצוץ

350 גר' בשר טחון עם מעט שומן כבש

תבלינים שמים מה שאוהבים –

אני שמה מעט אגוז מוסקט וממש קורט קינמון

אפשר ראס אל חנות , כמון וכו'

אפשר לשלב גם פטרוזיליה קצוצה

לבנטאז' התוניסאי מוסיפים רבע ביצה קשה למילוי של הבשר.

לפני שמתחילים חשוב מאוד! כדי לראות את המתכונים החדשים שלי  – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow

וגם מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק 

אופן ההכנה –

מכינים את מעטפת תפוחי האדמה

• מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד שמתרככים.
• מניחים במסננת לקירור.
• מקלפים ומרסקים למחית חלקה.
• משלבים את הביצה , הקמחים והתבלינים.
• מערבבים לתערובת אחידה וחלקה ומכניסים להתייצבות למקרר – כשעה.

מכינים את הבשר –

• מטגנים בצל עד להזהבה – אם משתמשים בשומן כבש מוסיפים בתחילת הטיגון.
• משלבים את הבשר הטחון ומפוררים עד שכל הבשר מטוגן.
• מתבלים בתבלינים ומקררים היטב.

הרכבת הלביבה-

בשיטה ממש קלה –

לוקחים פיסת ניילון נצמד גדולה ומניחים בתוך תבנית מאפינס

לוקחים תערובת תפוחי אדמה ומניחים בתוך התבנית פותחים קצת עם היד וממלאים במלית הבשר

סוגרים בעזרת הניילון , מוציאים אותו ומכדררים ללביבה עגולה ויפה.

כך מכינים את כל הלביבות ומניחים על צלחת .

מטגנים היטב משני הצדדים ומניחים על נייר סופג.

מקררים מעט לפני שטועמים.

לביבת תפוחי אדמה עם בשר – הלביבה הכי טעימה בעולם !

פסטלים לפסח – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר בגרסה קלה להכנה

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

מתכונים לראש השנה – מבחר ענק של מתכונים

לוחצים כאן – לקבלת מתכונים לפסח החל ממנות ראשונות ,סלטים,עיקריות ועוגות 

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

רוצים להיות מעודכנים ?  מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק

" התפריט היומי" 

 מצטרפים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי הדף שלי כאן  באינסטגרם

קבוצת הווטסאפ שלי –מתכונים ישירות לנייד !

The post פסטלים – לביבות תפוחי אדמה ממולאות בשר בגרסה קלה להכנה appeared first on מתנות קטנות.

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות ושעועית ירוקה טרייה – סיר חגיגי ומרשים !

קישואים ממולאים מופלאים בשיטה שונה מהרגיל .

ממש ממש קלה להכנה ואני בטוחה שתאמצו אותה.

שילוב של ירקות טריים ברוטב עגבניות יוצר סיר מופלא, עשיר בטעמים ומרקמים.

פשוט תענוג !

את הסיר הכין יובל בני השף הפרטי של המשפחה .

יובל קורא להם גלגלי קישואים ממולאים.

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות ושעועית ירוקה טרייה – סיר חגיגי ומרשים !

לפני שמתחילים חשוב מאוד! כדי לראות את המתכונים החדשים שלי  – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow

וגם מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק 

המצרכים –

תערובת הבשר –

400 גר' בשר טחון (עם שומן כבש)

בצל קצוץ דק

ביצה

מעט בהרט למפרום

מלח פלפל לפי טעם

4-5 קישואים פרוסים לעובי של כ- 3 ס"מ

מכינים קערה עם קמח תפוחי אדמה(אפשר קמח מצה דק )

וקערה עם 2 ביצים טרופות

לרוטב –

בצל קצוץ

חופן כ- 5-6 שיני שום ירוק טרי שלמות  (אם אין משתמשים בשום רגיל )

כוס שעועית ירוקה טרייה

עגבניה גדולה בשלה פרוסות

כף גדושה רסק עגבניות

מלח , פלפל ומעט בהרט

אופן ההכנה –

• מכינים את תערובת הבשר
• מערבבים את כל המצרכים לידי תערובת אחידה
• פורסים את הקישואים ומרוקנים את האמצע .
• יוצרים קציצות קטנות מהבשר ומהדקים לתוך פרוסות הקישואים.

• טובלים את הקישואים הממולאים בקמח ובביצה ומטגנים בשמן משני הצדדים
• מעבירים לנייר סופג.
• מכינים את הציר –
• בסיר רחב מטגנים את הבצל ומשלבים את שאר המרכיבים כולל התוכן שהוצאנו מהקישואים.
• מסדרים את הקישואים הממולאים מסביב ומוסיפים כחצי כוס מים .
• מבשלים חצי שעה .

סיר מופלא וטעים

חגיגי ומרשים

קישואים ממולאים קצת אחרת ברוטב נפלא ועשיר

לוחצים כאן – לקבלת חוברת המתכונים לפסח החל ממנות ראשונות ,סלטים,עיקריות ועוגות 

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

רוצים להיות מעודכנים ?  מצטרפים לקבוצה שלי בפייסבוק

" התפריט היומי" 

 מצטרפים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי הדף שלי כאן  באינסטגרם

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

The post קישואים ממולאים – סיר חגיגי מופלא appeared first on מתנות קטנות.

גלבלוז – עוגת סולת עשירה ועסיסית עוגה שמכינים בפורים, במיוחד למשלוחי המנות.

עוגת הדגל של המטבח הטריפוליטאי.

עוגה ממש קלה להכנה והיא גם ללא ביצים או מוצרי חלב.

העוגה משתבחת עם הזמן לכן מומלץ להכין אותה לפחות 3 ימים לפני שמגישים.

את העוגה הזו סבתא הייתה מכינה בשבתות וחגים וכמובן בפורים .

הזכרון שלי מבית סבתא הוא של ריחות וטעמים. ואחד הריחות הכי מובהקים שהיה בבית של סבתא הוא ריח הגרניום הלימוני-  הריח הנפלא של עלי העטרה , שגדלו בחצר של סבתא  .

את עלי העטרה סבתא הייתה מכניסה לסירופ של כל המתוקים הטריפוליטאים – ספרה , דבלה, בוריק בלוז, מקרוט וגלבלוז.

העטרה – גרניום לימוני נמצא בהמון גינות ציבוריות מסביב לבית , אצלי יש עציץ קטן במרפסת. אל תפספסו הוא חלק מהטעם של הסירופ !

וכך הוא נראה

ההבדל בין הגלבלוז לעוגת ספרה – את הספרה מכינים עם ביצים וכמו כן בעוגת הספרה יש שכבה אמצעית של תמרים ואגוזים . כאן מתכון שווה לעוגת הספרה הטריפוליטאית 

הגלבלוז מעט יותר דחוסה, באה בדרך כלל ללא מלית ,אך אפשר לשלב לתוכה, חופן צימוקים או חתיכות קטנות של תמרים.

אני בעוגות שלי אוהבת לשלב גם שקדים טחונים לא חובה אבל זה בהחלט מעשיר את העוגה ונותן פריכות ורכות.

את העוגה חותכים למעויינים לפני האפייה ונועצים בכל חתיכה חצי שקד.

לאחר האפייה מרטיבים את העוגה בסירופ דבש מתוק ועשיר .

ואם תעקבו בדיוק אחרי ההוראות – תצא לכם עוגה חלומית רכה ועסיסית !

מכינים תבנית מלבנית בינונית

עוגה בחושה וקלה להכנה

איך מכינים גלבלוז ?  עוגת בסבוסה טריפוליטאית לפורים

המצרכים –

3 כוסות סולת

כוס שקדים טחונים

שקית אבקת אפייה

2 שקיות סוכר וניל

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס שמן

גרידת מתפוז שלם

כוס מיץ תפוזים

כפית גרגרי מסטיקא טחונים (6-8 גרגירים)

חצאי שקדים לקישוט

כמו כן אפשר לשלב חופן צימוקים או תמרים קצוצים.

קורט מלח

הסירופ-

2 כוסות סוכר

2 כוסות מים

שקית סוכר וניל

קליפות לימון ותפוז

מיץ מלימון טרי

עלי עטרה מהגינה (יש גם בכל הגינות הציבוריות – לא לוותר זה חלק מהטעם )

אופן ההכנה –

מחממים תנור על 180 מעלות טורבו

• בקערה מניחים את הסולת ומערבבים לתוכה- סוכר, וניל, אבקת אפייה, מסטיקא וגרידה של תפוז.
• מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
• משלבים את את מיץ התפוזים ומערבבים לתערובת אחידה שצריכה להיות דביקה ורכה.
• מעבירים לתבנית אפייה ומשטחים היטב עם הידיים. משאירים למנוחה של כחצי שעה הסולת סופגת את הלחות לפני האפייה וזה שלב שגורם לסולת להיות רכה יותר אחרי האפייה.
• חותכים למעויינים ונועצים חצי שקד בכל חתיכה.
• מכניסים לתנור לאפייה של כ- 40 דקות או עד שהמאפה מזהיב יפה
• מכינים את הסירופ – מבשלים את כל מצרכים הסירופ כ-20-30  דקות עד שבסירופ הופך לסמיך .מורידים מהאש ומקררים.
• כשהמאפה יוצא מהתנור עוברים על החתכים שוב ושופכים את הסירופ .

תנו לעוגה לנוח לפחות יום לפני שטועמים!

רוצים להכין עוד מתוקים מהמטבח הטריפוליטאי ?

לחצו כאן 

כנסו כאן – מתכונים פרווה 

כאן מאגר המתכונים לפורים 

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

רוצים להיות מעודכנים ? – מתכוני פורים מתוקים  חדשים בדרך אז כדאי !!!

הצטרפו לדף הפייסבוק "מתנות קטנות התפריט היומי" 

וגם לקבוצה " התפריט היומי" 

מתכונים לפורים

מבחר ענק של מתכוני העוגיות שלי 

 מתכונים פרווה  

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי –מתכונים ישירות לנייד !

ווטסאפ גם כאן 

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

 מתנות קטנות האינסטגרם 

* לידיעתכם , כל המתכונים, התכנים  והתמונות המצולמות באתר,

הן קניינה הבלעדי של "מתנות קטנות" בלוג אוכל.

מוגנות ע"י זכויות יוצרים ואין לעשות בהן שימוש ללא היתר.

The post מתכון עוגת סולת – גלבלוז appeared first on מתנות קטנות.

עוגיות בסבוסה נדירות

עוגיות לכל מי שאוהב את הטעם של עוגות הסולת דמוי בסבוסה. העוגיות הבאות ממש תואמות את העוגה.

עוגיות רכות ועסיסיות בטעם נפלא .

אפשר להכין אותן בגרסה חלבית או פרווה .

אני הכנתי אותן פרווה

השתמשתי בנטורינה כתחליף פרווה לחמאה –

תחליף המועדף עלי במבחן התוצאה לעוגיות הפרווה שלי.

איך מכינים עוגיות בסבוסה כאלה נדירות ?

ממש בקלי קלות ובזריזות

מתכון קל ומהיר !

המצרכים –

200 גר' נטורינה /חמאה לחלבי

3 כפות סוכר

שקית סוכר וניל

2/3  כוס סולת

חצי כוס קוקוס או שקדים טחונים אני שמתי שקדים

כוס וחצי קמח

שקית אבקת אפייה

2 ביצים

2-3 כפות מיץ תפוזים טרי/לימון/מים

גרידת מתפוז טרי

לקישוט חצאי שקדים.

פיסטוק טחון או קוקוס

לסירופ-

כוס וחצי סוכר

כוס וחצי מים

חצי לימון סחוט

מעט גרידה של תפוז

אופן הכנת העוגיות –

• מחממים את מצרכי הסירופ בסיר ומבשלים כ- 20 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
• בקערה מערבבים נטורינה רכה עם סוכר וביצים.
• משלבים את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
• מניחים במקרר למנוחה של חצי שעה.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה וקורצים עיגולים בקוטר 3 ס"מ.
• נועצים שקד בעוגיות.

• מכניסים לאפייה של כ- 25 דקות עד להזהבה קלה של העוגיות.
• כשהעוגיות יוצאות מהתנור טובלים אותן בתוך הסירופ.
• לקישוט מפזרים פיסטוק או קוקוס מעל העוגיות מיד לאחר שטבלנו בסירופ.

• מומלץ להגיש את העוגיות 24 שעות אחרי ההכנה.

וואו – עוגייה משגעת פשוט נדירה !

פרווה ללא מוצרי חלב !

כאן לוחצים לקינוחי הפרווה שלי 

כנסו כאן למאגר מתכוני העוגיות שלי 

מצטרפים לווטסאפ –  מתכונים ישירות לנייד !

הכנתם את המתכון? צלמו אותו ושתפו אותי במדייה החברתית

 מתייגים בעמוד האינסטגרם שלי !

 בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – מוזמנים להצטרף !!!

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

חזרה לדף הראשי !

* לידיעתכם , כל המתכונים, התכנים  והתמונות המצולמות באתר,

הן קניינה הבלעדי של "מתנות קטנות" בלוג אוכל.

מוגנות ע"י זכויות יוצרים ואין לעשות בהן שימוש ללא היתר.

The post עוגיות בסבוסה נדירות appeared first on מתנות קטנות.

הכעק המושלם – עוגיית תבלינים ותמרים מופלאה ומיוחדת.

כעכים נהדרים מהמטבח הערבי – בצק פריך עשיר בתבלינים ארומטיים,

מעולה ונמס בפה ומלית של תמרים ואגוזים מתובלת אף היא,

שמתמזגת עם הבצק והתבלינים לביס אלוהי !

העוגייה שלכם לשבוע הקרוב ובכלל תאמצו אותה כי היא נפלאה !

כל מי שגדל בבית שקרוב למזרח , חלבי,לבנוני, עיראק ,יוצאי צפון אפריקה וכדומה מכיר את הטעמים והריחות של ארומת התבלינים הנפלאה שמצוייה בעוגיות הבית.

כעכ תמרים ותבלינים הכנתי בהשראת המתכון – קעק אלעיד של נוף עתמנה זוכת מאסטר שף המוכשרת והמקסימה .

מתכון שפשוט חיכיתי להכין אותו. הכנתי את העוגיות לאירוע של קינוחי פרווה.

יצא מדהים -אחת העוגיות הכי שוות שתכינו!

פרווה וגם טבעוני !

מצרכים לבצק –

3 וחצי כוסות קמח (חצי קילו)

חצי שקית אבקת אפייה

200 גר' נטורינה

1/4 כוס שמן

3 כפות סולת

1/2 כוס מיץ תפוזים או מים

3 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

שקית סוכר וניל

כפית גרידה של תפוז

כפית מחלב

כף ינסון / זרעי שומר (אני ערבבתי וכתשתי מעט )

המילוי-

300 גר' תמרים מסוג מג'הול מגולענים

50 גר' אגוזי מלך גרוסים

כפית קינמון

רבע כפית ציפורן

כפית גרידה של תפוז טרי

אופן ההכנה –

מניחים בקערה את הנוזלים – מיץ/מים , שמן ונטורינה רכה.

משלבים את הסוכר, וניל והסולת ומערבבים מעט.

משלבים את הקמח, אבקת האפייה והתבלינים.

מאחדים לבצק הומוגני וחלק.

מעבירים את הבצק למנוחה במקרר- לפחות שעה.

את מצרכי המלית מערבבים היטב לתערובת אחידה .

מחממים תנור ל- 175 מעלות.

מחלקים בצק ל- 4 חלקים

מרדדים כל חלק למלבן ברוחב של כ- 20 ס"מ ובעובי דק

יוצרים רצועות דקות ממלית התמרים.

מניחים רצועה אחת בקצה, מגלגלים את הבצק מעליה ,חותכים ויוצרים כעכים.

כך עושים עם שאר הבצק.

אפשר לעטר את הכעכים במצבט של מעמולים.

מכניסים לאפייה של 15-20 דקות.

לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר.

מי מצטרף אלי לאינסטגרם ?

נכנסים לעמוד שלי כאן ועושים follow

עוגיות פשוט מופלאות ושוות במיוחד

נותנים ביס ונזכרים בטעמים מהבית של סבתא

מבחר מתכונים והכל פרווה 

נכון שאתם אוהבים עוגיות ?

כנסו כאן למאגר מתכוני העוגיות שלי 

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

או כאן 

הכנתם את המתכון? צלמו אותו ושתפו אותי במדייה החברתית

 מתייגים אותי באינסטגרם

 בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – מוזמנים להצטרף !!!

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

חזרה לדף הראשי !

* לידיעתכם , כל המתכונים, התכנים  והתמונות המצולמות באתר,

הן קניינה הבלעדי של "מתנות קטנות" בלוג אוכל.

מוגנות ע"י זכויות יוצרים ואין לעשות בהן שימוש ללא היתר.

The post כעכ תמרים – כעכי תמרים מופלאים מהמטבח הערבי קעק אלעיד appeared first on מתנות קטנות.

אין כמו קוסקוס אמיתי שמכינים בבית, ברור שהקוסקוס בסיר שמתבשל על המרק שעות הוא הכי טעים בעולם ,

אבל למי יש זמן לזה ?

אני לעולם לא קונה את השקיות המוכנות.

אחרי שתכינו קוסקוס מהיר – ממש לא תרצו יותר להכין משקיות.

שיטה ממש מהירה וקלה לקוסקוס מהיר שאימצתי לי לאורך השנים.

יוצא קוסקוס מושלם רך וטעים ממש כמו זה שמתבשל שעות על הסיר.

לא תמיד יש זמן לעמוד ולהכין קוסקוס של סבתות אז הנה כאן מתכון לקוסקוס מהיר מסולת

אל תכינו לעולם משקיות מוכנות !!!

את המתכון העלתי בתוך פוסט של מתכון הצ'ירשי שלי, לפני שנים,

בעקבות פניות של גולשים איך מכינים קוסקוס מהיר , הועלה המתכון שוב במיוחד !

איך מכינים קוסקוס מהיר ? מתכון קוסקוס

מתכון לקוסקוס מהיר –

שתיים וחצי כוסות סולת

6 כפות שמן

כפית מלח

2 ורבע כוסות מים רותחים

אופן ההכנה –

בסיר טפלון רחב (חשוב מאוד שלא נדבק !!!)

מניחים סולת ושמן ומערבבים היטב.

מוסיפים את המים הרותחים והמלח.

מערבבים היטב ומעבירים לאש הכי נמוכה שיש.

מכסים במכסה.

( קוסקוס במיקרו – אפשר להכין את שלב הבישול גם במיקרו כ- 3-4 דקות בפולסים, אני מעדיפה להכין בסיר )

כל כמה דקות מערבבים (תוך כדי פירור) את הקוסקוס בעזרת כף מעץ.

סה"כ בישול על הגז כ- 20 דקות.

נותנים לתערובת לנוח כשעה.

מעבירים אותה במסננת של הקוסקוס ואם אין אז במסננת עם חורים גדולים.

אחרי הסינון אפשר לחמם כדקה במיקרו.

יוצא קוסקוס אחד אחד רך , טעים ממש כמו של סבתות !

מתכון לקוסקוס מהיר מסולת אמיתית

תכינו וספרו איך יצא

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

כל מתכוני המטבח הטריפוליטאי המופלא 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

מצטרפים כאן קבוצת הווטסאפ שלי מתכונים לנייד 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

 מתנות קטנות האינסטגרם 

נכנסים ועושים Follow לעמוד !

חזרה לעמוד הראשי 

The post קוסקוס מתכון – מתכון לקוסקוס מהיר appeared first on מתנות קטנות.

חמין אסאדו – טפינה – סכינה עם חיטה וקוקלות

אוכל של שבתות חורפיות, סיר ענק שמלכד סביבו את כל המשפחה.

חמין נקרא טפינה אצל הטריפוליטאים והטוניסאים  ואצל המרוקאים חמין נקרא סכינה.

חמין קיים בכל עדות ישראל, כל עדה והגרסה שלה.

השוני הוא במרכיבים שנכנסים לסיר כמו קטניות ודגנים, טעמים ותבלינים שונים בין עדה לעדה.

הבסיס תמיד זהה – בשר איכותי ,קטניות,דגנים,תפוחי אדמה תבלינים ובישול ארוך על פלטה.

קמים בשבת בבוקר לריח הנפלא שמתפזר בכל הבית – אוכל חורפי, מנחם ואהוב במיוחד.

המתכון הבא הוא ממש מתכון בירושה – מתכון שסבתא שלי הכינה , אמא שלי וגם אני.

שבתות אצל סבתא שלי זה סיר של טפינה על הפתילייה.

מתנות קטנות הכי כיף באינסטגרם !!

למעלה קוקלות משובחות , ושקיות בד מלאות בחיטה ואורז שספגו את כל הטעמים של הסיר.

אני השתמשתי בחיתול בד פשוט, ממש כמו שאמא וסבתא היו מכינות.

ניתן להשיג שקיות בד יעודיות לבישול בחנויות.

אל תשתמשו בשקיות קוקי !! הן רעילות ומסוכנות!

טיפים להצלחה של חמין –

• בשר משובח איכותי וטרי, עצמות מוח או רגל
• סיר כבד ואיכותי
• השרייה של 24 שעות לקטניות – אני מכינה מראש משרה ואחר כך מקפיאה – תהליך שמונע גזים מיותרים.
• בישול של כשעתיים על אש נמוכה לפני שמעבירים לפלטה

הצטיידתי באריזה של אסאדו טרי ומשובח מסדרת אדום אדום , נתחים מושלמים עם הרבה בשר ושומן במידה הנכונה. האסאדו הכי משובח שקניתי.

אסאדו זה הנתח הכי טעים שיש ובבישול ארוך הוא מושלם.

הבשר יוצא רך וממש נמס בפה ובטעם נפלא .

המלצה שלי – לכו על אסאדו!

איך מכינים חמין לשבת ? סכינה / טפינה

הגירסה שלי לחמין של סבתא

סיר משפחתי גדול

המצרכים להכנה –

2 קילו אסאדו /שפונדרה טרי משובח של אדום אדום(ניתן לשלב בשר שריר, צלי כתף,צוואר)

2 עצמות מוח (לא חובה)

בצל גדול קצוץ

2 בצלים חתוכים ל-4

4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות

ניתן לשלב בטטה או דלעת

ראש שום חתוך לחצי

3-4 כפות סילאן

כף גדושה פפריקה מתוקה

כפית פפריקה חריפה

כפית כורכום

לטפינה טריפוליטאית תוסיפו כף רסק עגבניות

לחמין מרוקאי סכינה – תוסיפו כמון ,

מלח

פלפל שחור בנדיבות

כוס וחצי חומוס מושרה (מודדים אחרי ההשרייה)

כוס וחצי שעועית מושרית (מודדים אחרי ההשרייה)

חופן גריסים (לא חובה – אני ממש אוהבת )

5 או יותר ביצים מבושלות

התוספות שבאות מעל התבשיל

לחיטה –

כוס חיטה שמשרים 4 שעות או לילה

בצל קצוץ

שן שום כתושה

מעט פפריקה, מלח, פלפל

ענף סלרי עלים פרוס דק דק

קוקלות – כאן מתכון והסברים להכנת הקוקלות

הכנת החיטה –  חיטה לחמין מתכון מנצח

• לאחר שהשרנו את החיטה לפחות 4 שעות מסננים.
• מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים את הבצל והסלרי.
• מעבירים לקערה עם החיטה.
• מתבלים בתבלינים
• מעבירים לשקית/חיתול בד קושרים ומניחים בסיר למעלה .
• את האורז מכינים כך- האורז לא דורש השרייה ארוכה – שוטפים כוס אורז בסמטי או פרסי היטב – מסננים מתבלים – מלח,פפריקה, מעט ראס אל חנות או קינמון, מכניסים לשקית בד/החיתול ומניחים בחמין.

אופן ההכנת החמין –

• מחממים 2 כפות שמן בסיר ומטגנים בצל גדול קצוץ, מוסיפים 2 שינים שום חתוכות והתבלינים.

• מסדרים שורה ראשונה של בשר – כאן שימו את הנתחים עם העצם וגם עצמות מח.
• מפזרים מעל מחצית חומוס ומחצית שעועית – אם בחרתם להוסיף גריסים שימו כאן חופן. עוד מפזרים חלק מתפוחי האדמה ,חתיכות הבצל והסילאן.
• שוב מסדרים בשר ואת שארית הקטניות, חצאי השום ותפוחי האדמה.

• מוסיפים מים רותחים שיכסו את התבשיל.
• לאחר שהתבשיל רותח מסדרים את הקוקלות ,הביצים ואת שקיות האורז והחיטה.

• מעבירים לאש הכי נמוכה לבישול של שעה וחצי.
• מחממים את הפלטה אני בשלב הזה מוסיפה עוד מים רותחים בערך כוס או יותר,
• מעבירים לבישול על הפלטה.

חמין אסאדו – טפינה – סכינה עם חיטה וקוקלות תכינו לשבת ותהנו !

כאן תוכלו לראות איך הכל קורה מהתחלה ועד הסוף

כאן מתכונים שונים נוספים לחמין 

חמין תרד  – טבחה בסלק

חמין חיטה – אריסה

חמין צ'ולנט אשכנזי

מאגר המתכונים מהמטבח הטריפוליטאי שלי 

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

רוצים להיות מעודכנים ?

הצטרפו לדף הפייסבוק "מתנות קטנות התפריט היומי" 

וגם לקבוצה " התפריט היומי" 

כאן קישור לאינסטגרם שלי בואו לעקוב ושתפו חברים !

*המתכון בשיתוף אדום אדום

The post חמין אסאדו – טפינה / סכינה עם חיטה וקוקלות appeared first on מתנות קטנות.

מתכון לקוקלות מופלאות של סבתא עם שידרוגים שלי .

קוקלה היא הקציצה הכי טעימה ומנחמת שיש !

בכל תבשיל/ טבחה/ טפינה של סבתא שלי האהובה, היו קוקלות מופלאות שהייתי מחכה רק להן.

קוקלות רכות ועסיסיות מלאות בטעמים הנפלאים של התבשיל.

קוקלות הן הקציצות  שיושבות למעלה בחמין או בתבשיל ,עשויות בבסיס מסולת שומן ותבלינים.

המון חברים וגולשים של האתר, חוזרים ושואלים אותי איך מכינים קוקלות ,

אמנם יש לי כאן בבלוג מתכון לקוקלות בפוסט אחר אבל כדי שיהיה מסודר השבוע הכנתי קוקלות לחמין מופלא, צילמתי שלבים  וערכתי מתכון מסודר

את הקוקלות אפשר להניח בכל תבשיל שמכינים החל מצלי עוף, טבחות וכמובן כל סוגי החמין.

לחצו כאן למתכון לחמין מושלם לשבת 

לפני שמתחילים מצטרפים – מתנות קטנות האינסטגרם 

איך מכינים קוקלות ?

המצרכים – 8 קציצות קוקלה

חצי כוס סולת

חצי כוס קמח מצה

2 פרוסות חלה רטובות סחוטות

חצי כוס מים חמים

2 ביצים

בצל קצוץ

כ- 4-5 כפות שומן מומלץ מאסאדו (סבתא הייתה מכינה גם עם שומן עוף ) אפשר גם שומן כבש

2 כפות שמן

2 שיני שום כתושות

מלח , פלפל שחור בנדיבות

אופן ההכנה –

מניחים את הסולת בקערה ומוסיפים את המים החמים.

משלבים קמח מצה וגם מפוררים את פרוסות החלה .

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל והשומן כ 3-4 דקות.

מכניסים למעבד מזון או מוט בלנדר ומרסקים מעט ב 3,4 פולסים.

מעבירים לקערה משלבים את  שאר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה.

מכינים את התערובת לפני הכנת החמין/תבשיל ומשהים בצד לספיגת טעמים.

התערובת אמורה לצאת רכה אך יציבה – אפשר להוסיף מעט מים .

כשהתבשיל רותח יוצרים קציצות לגודל הרצוי ושמים למעלה .

קוקלות של חמין זה פשוט מעדן !

קוקלות על טפינה של תרד – טבחה בסלק –

כל מתכוני החמין שלי 

מאגר המתכונים מהמטבח הטריפוליטאי שלי 

חזרה לדף הראשי לעוד מתכונים חדשים ומשובחים !

רוצים להיות מעודכנים ?

הצטרפו לדף הפייסבוק "מתנות קטנות התפריט היומי" 

וגם לקבוצה " התפריט היומי" 

כאן קישור לאינסטגרם שלי בואו לעקוב ושתפו חברים !

The post קוקלה מתכון לקוקלות מופלאות של סבתא appeared first on מתנות קטנות.

עוגיות רייבה או עוגיות חול כי הן עוגיות נמסות בפה ממש כמו חול – פשוט ממכרות.

במקור מכילות שלושה מצרכים של קמח סוכר ושומן אחת העוגיות הקלות והפשוטות ביותר.

מקורה של העוגייה במטבחי צפון אפריקה.

סבתא שלי, כשרצתה לפנק את הילדים והנכדים ,הייתה שמה בתוך הקערה מהפלסטיק,מרגרינה לזה מוסיפה קצת שמן.ככה בלי למדוד, וסוכר ומערבבת היטב.

אחר כך מוסיפה את הקמח עד שתופס – כמה שנכנס.

אפייה קצרה ויש עוגיות מפנקות מינימום מצרכים מקסימום טעם.

הכנתי את הרייבה משודרגות עם שקדים וקצת תבלון שאני אוהבת.

איך מכינים עוגיות רייבה שקדים נמסות בפה ?

הכי קל בעולם 5 דקות הכנה ואפשר להכניס לתנור!

המצרכים –

2 1/2 כוסות קמח תופח (360 גר' ) – אפשר קמח עם אבקת אפייה

100 גר' שקדים טחונים (קמח שקדים)

150 גר' אבקת סוכר

שקית וניל

קורט מלח

200 גר' חמאה/ לפרווה – תחליפי חמאה

1/4 כוס שמן

כפית גרידה מלימון או תפוז (מוסיף המון )

כפית תמצית שקדים

אופן ההכנה –

• מחממים תנור ל- 170 מעלות
• מניחים במעבד מזון או מיקסר את המצרכים .
• מעבדים רק עד לקבלת תערובת פירורית אחידה, אם לא מתאחד אפשר להוסיף כף מים קרים.
• קורצים עיגולים מהבצק ומניחים על נייר אפיה.
• נועצים שקד במרכז העוגיה.
• אופים 15 דקות רק עד להזהבה קלה

עוגיות רייבה שקדים – אחת העוגיות השוות !

רוצו הכין – קלי קלות

ואם אתם בעד עוגיות – כאן –

מאגר ענק של מתכוני עוגיות מכל הסוגים שיש !

הכנתם את המתכון? לא לשכוח לצלם ולשתף אותי בתמונות  שלכם! מתייגים אותי באינסטגרם  

וגם בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

חזרה לדף הראשי !

The post מתכון עוגיות רייבה שקדים appeared first on מתנות קטנות.

ריפעת / רייפעת / ראאפה / רייפאת  למי שלא מכיר – הן עוגיות ה "פתי בר" של המטבח המרוקאי – עוגיות פריכות בטעם אניס נהדר שמתאימות בדיוק לתה של אחר הצהריים ביום חורף קריר.

מי שאוהב את טעמי האניס זו העוגייה בשבילו.

מאוד קלה להכנה וטעמה נפלא .

את התמונה הזו ראיתי בעמוד האינסטוש הטעים של חברתי לפייס רותי ביטון המוכשרת . רוצו לעקוב אחריה שווה !  כאן הקישור לעמוד 

כל העוגות והמתוקים שהיא מכינה הן ממש יצירות מדוייקות ויפייפיות .

כשראיתי את התמונה של הריפעת – כתבתי לה שאלה הריפעת הכי מושלמות שראיתי , וביקשתי את המתכון.

רותי העבירה לי את המתכון – מתכון של הקונדיטור המוכשר סימון בן גל. (המתכון של סימון )

עם שינויים קטנים של רותי – בעיקר בשיטת הרידוד ועיצוב העוגייה.

תודה רותי אהובה, על ההשראה והמתכון ותודה לסימון בן גל המוכשר על המתכון המקורי !

מיד רצתי להכין את העוגיות.

הדבר היחיד ששיניתי במתכון הוא קצת פחות סוכר,הוספה של קורט מלח, חמאה במקום מזולה ואבקת אפייה אחת במקום 2 שכתוב במתכון.

מכורים למטבח ?  מוזמנים להצטרף אלי לקבוצה שלי -התפריט היומי בפייסבוק

לוחצים כאן ומצטרפים – התפריט היומי !

בואו להכין עוגיות ריפעת / רייפעת עוגיות אניס מושלמות לתה של חורף !

יש לכם אינסטגרם ?

בואו – אל תפספסו את העמוד הטעים שלי באיסטגרם !

מצטרפים עכשיו לעמוד האינסטגרם שלי כאן 

המצרכים –

קילו קמח

שקית אבקת אפייה

כוס וחצי סוכר

קורט מלח

כוס וחצי שמן

100 גר' חמאה

כפית גרידה מלימון טרי

2 ביצים/ טבעוניים מחליפים במים או חלב צמחי

כ- 3/4 כוס מים – לפי צורך

100 גר' זרעי שומר שטופים יבשים ונקיים (אני שמתי 50 גר')

אני קצת גורסת אותם (אפשר להשתמש גם ביאנסון)

אפשר להוסיף גם חופן שומשום

מחממים תנור ל – 170 מעלות

אופן ההכנה –

• בקערה מנפים קמח ומשלבים את שאר המרכיבים ולשים לבצק אחיד.
• מוסיפים מים בהתאם לספיגת הקמח עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
• מניחים בצד למנוחה כ- 20 דקות.
• מחלקים את הבצק ל- 4 ומרדדים כל חלק בין שני דפי נייר אפייה לעובי ממש ממש דק.
• חותכים לריבועים עם גלגלת משוננת.
• עוברים על הבצק עם גלגלת דוקרנים או מזלג כדי שהבצק לא יתפח באפייה.
• מכניסים לאפייה של כ- 20 דקות 170
• 

ריפעת – מתכון לעוגיות רייפעת מרוקאיות – רוצו להכין !

מבחר ענק של מתכוני העוגיות שלי 

• כדי להפוך את העוגיות לפרווה – מחליפים את החמאה בתחליפים (נטורינה,מזולה וכו')

• כדי להפוך את העוגייה לטבעונית – מורידים ביצים ומוסיפים עוד כרבע כוס מים או יותר לפי צורך

 בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – מוזמנים להצטרף !!!

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

חזרה לדף הראשי !

The post ריפעת – מתכון לעוגיות רייפעת מרוקאיות appeared first on מתנות קטנות.

עוגיות בולו הן עוגיות מהמטבח הטוניסאי והטריפוליטאי.

עוגיות מיוחדות ומתובלות שמכינים בעיקר למוצאי כיפור .

בצאת הצום מכינים כוסות עם תה קקוויה (תה עם בוטנים ) ושולחן עמוס מתוקים וריבות.

עוגת בסטליאן, עוגת ספרה ועוגיות הבולו המיוחדות עם ריח אניס משכר.

עוגיות מאוד עשירות מלאות בטעם ומעולות ללוות גם , תה או קפה של אחר הצהריים.

העוגיות במקור הוכנו עם מרגרינה או שמן אני הכנתי עם חמאה ושמן.

יצאו מעולות, פריכות וקראנצ'יות ומלאות בטעם.

רוצו להכין כי הן ממש מיוחדות.

הכמות ל – 2 תבניות תנור – אפשר להכפיל כמויות

איך מכינים עוגיות בולו  ?

מתכון לעוגיות בולו פריכות לשבירת הצום

לפני שמתחילים – ממש כדאי להצטרף אלי לעמוד שלי באינסטגרם 

נכנסים כאן ועושים עקוב 

המצרכים-

400 גר' קמח תופח (אפשר רגיל עם אבקת אפייה)

חופן אבקת שקדים(שקדים טחונים כרבע כוס)

2 ביצים

1/2 כוס שמן

50 גר' חמאה

קורט מלח

סוכר וניל

1/2-3/4 כוס סוכר

כפית גדושה גרידה מתפוז

1/4 כוס מים

כפית אבקת זרעי שומר

כף זרעי שומר גרוסים מעט או ינסון

חופן צימוקים

חופן שקדים גרוסים גס

חופן שומשום

אופן ההכנה –

מניחים את כל המצרכים בקערה ומעבדים לבצק אחיד.

מכניסים למקרר לרבע שעה.

מכינים צלחת עם שומשום וצלחת עם שקדים שלמים.

יוצרים צורה לעוגיות – אפשר בצורת מעויין או עגולות.

נועצים שקד במרכז ומגלגלים בשומשום.

מניחים על נייר אפייה ומשטחים מעט עם הידיים.

מכניסים לאפייה לתנור מחומם על 170  מעלות  20 דקות

ואחר כך מורידים טמפרטורה ל – 150 לעוד 20 דקות.

הריח שמציף את הבית פשוט נפלא

רוצו להכין עוגייה ממש שווה ומיוחדת למוצאי כיפור ובכלל.

עוגיות בולו לשבירת הצום – אפשר להכין מראש ולאחסן בקופסה אטומה !

צום קל וחתימה טובה !

• רוצים להכין פרווה ? מחליפים חמאה בשמן – 1/4 כוס

מבחר ענק של מתכוני עוגיות

מתכונים מהמטבח הטריפוליטאי שלי 

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

תוכלו לראות מתכונים שלי גם  בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – כדאי ושווה להצטרף !!! מתכונים חדשים והצעות לתפריט יומי מידי יום

The post עוגיות בולו – מתכון לעוגיות בולו פריכות לשבירת הצום appeared first on מתנות קטנות.

חריימה חצילים – תבשיל חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי חריף.

בתחילת השבוע שודר פרק ראשון של מאסטר שף.

משימת ההדחה הייתה – הכנה של מנה בשילוב מוצרי העגבניות של מאסטר שף.

מוצרי עגבניות איכותיים תוצרת איטליה, 100% עגבניות איטלקיות.

גם אני ועוד כמה מחברי הבלוגרים, קיבלנו קופסת הפתעות עם האתגר – להכין מנה משובחת עם מוצרי העגבניות השונים .

אין יותר שמחה ממני על האתגר – חומר גלם בהחלט שווה ואפשר להכין איתו המון המון מטעמים.

ישר חשבתי על שילוב של חצילים ועגבניות – כי זהו אחד השילובים האהובים עלי ביותר !

כבר מזמן חשבתי להכין חריימה חצילים.

חריימה חצילים המורכב מרוטב עשיר של עגבניות בדומה לחריימה ובתוך הרוטב במקום דגים

מניחים חצילים מטוגנים במעטפת של טמפורה ששומרת על "בשר"החציל כך שתשאר מנה יפה להגשה.

חריימה חצילים היה מאכל של עניים. (כך אמא תמיד מספרת),  כשלא היה כסף לקנות דג לשבת, סבתא הייתה מכינה חריימה מתפוחי אדמה או חצילים .

היא הייתה מטגנת פרוסות חציל מצופות בקמח וביצה ומכניסה אותם אחר כך לרוטב של החריימי.

כך למעשה נולד המאכל של המטבח הטריפוליטאי הנקרא  – דרבלי.

דרבלי מכינים גם בתוספת פרוסות בשר –

מתכון ותיק שלי לדרבלי – כאן .

חצילים – עגבניות – חריף  שילוש מושלם !

בואו להכין מנה מושלמת לשבת –

יכולה בהחלט לשמש כמנת חריימה טבעוני מעולה !

החצילים פרוסים לרבעים לאורך ,כך מתקבלת מנה יפה של חציל (ממש כמו פילה של דג).

את הציפוי הכנתי עם טמפורה ללא ביצים.

הציפוי גם שומר על בשר החציל שישאר כמנה טובה וכמו כן החציל סופג הרבה פחות שמן בטיגון עם ציפוי.

מגישים את הסיר לשולחן בארוחת שישי עם חלה טרייה –

אף אחד לא נשאר אדיש – מנה פצצה !

המצרכים –

2 חצילים בינוניים

לטמפורה –

1/2 כוס קמח תופח

1/4 כוס קורנפלור

חצי עד 3/4 כוס מי סודה /מים

מלח, פלפל

לרוטב-

1/4 כוס שמן זית/רגיל

בצל קצוץ

4-5 שיני שום כתושות

כפית פפריקה מתוקה

כפית פפריקה חריפה

חצי כפית כמון

חצי כפית כורייה(קימל טחון)

כף גדושה רסק עגבניות מאסטר שף

קופסה עגבניות קוביות מאסטר שף

חצי פלפל ירוק חריף (אפשר יותר)

חופן נדיב עלי בזיליקום טריים

להגשה

2 אשכולות קטנים של עגבניות שרי צלויות.

אופן ההכנה –

פורסים את החצילים לרבעים.

מערבבים את מצרכי הטמפורה – התערובת צריכה להיות נוזלית כמו טחינה של פלאפל, היא צריכה לצפות את החצילים ממש בשכבה דקה.

מחממים שמן במחבת רחבה (נונסטיק).

מטגנים היטב את רבעי החצילים מכל הצדדים עד להזהבה יפה.

מניחים על נייר סופג .

מכינים את הרוטב.

מניחים שמן ,בצל ושום בסיר רחב.

מחממים על אש נמוכה – כדי שהבצל והשום לא ישרפו.

מוסיפים את בתבלינים והרסק לתוך השמן.

מערבבים היטב.

משלבים את קופסת העגבניות. מוסיפים מעט מים ומלח, פלפל.

משלבים גם את פרוסות הפלפל החריף וחלק מעלי הבזיליקום.

מבשלים כ- 5 דקות.

מסדרים מסביב את החצילים – אם חסר מים אפשר להוסיף מעט.

מבשלים על אש נמוכה כ- 20 דקות.

לא חובה אבל מוסיף טעם ויופי –

צלייה של אשכולות עגבניות שרי בתנור .

לפני ההגשה מכניסים לתוך התבשיל.

מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים .

רוצו להכין – מנה קלה ופשוטה להכנה

• במידה ורוצים להכין את המנה כמנה דלת קלוריות – משתמשים בפחות שמן,  אופים פרוסות חציל בתנור על נייר אפייה משומן בשמן זית, עד להזהבה יפה ואחר כך מכניסים לרוטב.

מבחר מתכונים טבעוני

מבחר מתכונים צמחוני

 מתנות קטנות האינסטגרם 

נכנסים ועושים Follow לעמוד !

וגם בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

וגם מוזמנים ל  – מרומניה באהבה מתכונים ואוכל בניחוח רומני

חזרה לדף הראשי !

-המתכון בשיתוף מאסטר שף

The post חריימה חצילים – תבשיל חצילים ברוטב עגבניות appeared first on מתנות קטנות.

מכורים למטבח ? – הצטרפו כאן לקבוצת "התפריט היומי" 

כאן מתכונים נוספים מהמטבח הטריפוליטאי שלי 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post בולו למימונה מתכון – מתכון לבולו טריפוליטאי לחם תבלינים של המימונה appeared first on מתנות קטנות.

בסטליאן היא עוגת טורט שקדים בניחוח הדרים רכה ואוורירית .

עוגת הטורט של הטריפוליטאים.

אצלי היא קבוע כמעט כל שבוע .

במיוחד בעונת החורף כשפירות ההדרים זמינים וטריים.

כשאני רואה את סלסלת הלימונים הטריים עם הריח והארומה שלהם –

זאת העוגה שבא לי להכין .

מאוד קלה ופשוטה להכנה וגם הכי אוהבת אותה עם הקפה או התה.

בכל בית טריפוליטאי זו העוגה שעומדת על השיש .

סבתא הייתה מכינה אותה בסיר פלא, תמיד הייתה שם העוגה הזאת , מוכנה לאורח שיפתיע או סתם להתפנק בחורף עם התה החם.

את העוגה אני מכינה עם לימון טרי – אני מאוד אוהבת את השילוב של לימון ושקדים.

(אפשר להכין גם עם תפוז או לשלב את שניהם).

העוגה היא פרווה ומאוד מתאימה לקינוח ארוחות השבת .

איך מכינים עוגת בסטליאן – טורט שקדים והדרים מהמטבח הטריפוליטאי ?

לפני שמתחילים חשוב מאוד  – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow

תבנית גדולה 26 או סיר פלא או 2 תבניות אינגליש קייק גדולות

עוגת בסטליאן המצרכים –

5 ביצים מופרדות

כוס עד כוס ורבע סוכר

שקית וניל

1/3 כוס מיץ לימון טרי/מיץ תפוזים

3 כפות מים

1/2 כוס שמן

גרידה מלימון/ תפוז

כוס קמח +כף

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

כוס שקדים טחונים (קמח שקדים)

כף תמצית שקדים

2 כפות רוזטה(לא חובה)

לציפוי – לא חובה אבל מוסיף אקסטרא טעם.

1/2 כוס אבקת סוכר

1/4 כוס רוזטה (או ת. שקדים עם מעט מים)

גרידה מלימון

כפית מיץ לימון

שקדים פרוסים

הכנת העוגה –

מקציפים את החלבונים עם הסוכר.

בקערה נוספת טורפים את החלמונים עם השמן,הלימון,מים, וניל,גרידת לימון,ת. שקדים ורוזטה.

מערבבים את היבשים ומשלבים לחלמונים.

מקפלים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים.

מערבבים לתערובת אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת – מומלץ לרפד תחתית התבנית בנייר אפייה.

מכניסים את העוגה לתנור מחומם על 175 כ- 45 דקות.

לאחר שהעוגה התקררה מכינים את הציפוי.

מצפים את העוגה ומקשטים בשבבי שקדים מולבנים.

אם לא רוצים ציפוי אפשר לקשט באבקת סוכר !

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

ווטסאפ גם כאן 

עוגה מהממת – רכה ואוורירית עם טעמים נפלאים !

בסטליאן עוגת טורט שקדים והדרים מהמטבח הטריפוליטאי ,

עוגה מעולה לפינוק ולארוחות השבת !

כאן מתכונים נוספים מהמטבח הטריפוליטאי שלי 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

חזרה לדף הראשי !

ואם אתם מכינים משהו מהבלוג – אל תשכחו לשלוח תמונה

The post בסטליאן – עוגת טורט שקדים והדרים appeared first on מתנות קטנות.

בוקה די דמה – עוגת שקדים מבושמת ומיוחדת

בוקה די דמה היא עוגה בטעם נפלא עם ארומה מיוחדת של תבלינים,

ובטעם מרוכז של שקדים .

עוגת שקדים מהממת של המטבח הטריפוליטאי הידוע בחיבתו המוגזמת לשקדים.

כן, יש לנו את העבמבר– עוגייה שכולה שקדים, הרוזטה – משקה שעשוי כולו משקדים, 

בספרה גם כן יש שקדים והעוגה הזו היא המלכה של השקדים.

נהגו להכין אותה בחגים או באירועים כמו עלייה לתורה ועוד.

אני מכינה אותה לפסח קבוע – עוגה שבקלות הופכת לכשרה לפסח כי מכילה מעט מאוד קמח.

רוב הקמח הוא שקדים טחונים. 

אז מה יש בשקדים שאנחנו כל כך אוהבים ?

שקדים הם למעשה הזרעים של עץ השקד ונחשבים למזינים ביותר. הם עשירים בחלבון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. שקדים גורמים גם לתחושת שובע .

העוגה פרווה ויש גם  גרסה ללא גלוטן שמתאימה לפסח.

בימים רגילים מכינים עם קמח רגיל ואז העוגה יוצאת מעט יותר יציבה.

מה צריך להכנת בוקה די דמה – עוגת שקדים מבושמת ומיוחדת ?

מצרכים לתבנית מרובעת או 2 תבניות אינגליש קייק

4 ביצים

כוס ורבע סוכר (לי זה מספיק אפשר עוד רבע למתוק יותר )

2 שקיות סוכר וניל

1/4 כוס שמן

250 גר' קמח שקדים 

חצי כוס קמח /לפסח קורנפלור או קמח תפוחי אדמה/קמח כשל"פ 

כפית אבקת אפייה

1/3 כוס מיץ תפוזים טרי

כפית גרידה מתפוז

כפית גרידה מלימון

2 כפות תמצית שקדים איכותית

2 טיפות מי זהר

כפית גרגרי מסטיקא גרוסים (מסקצ'ייה) 

הציפוי- לא לוותר הוא חלק מהטעם המיוחד של העוגה !

שקית אבקת סוכר (100 גר')

2-3 כפות רוזטה (אם אין מוסיפים עוד ת. שקדים)

כפית מיץ לימון טרי

כמה טיפות ת. שקדים

גרדת לימון

חופן שקדים גרוסים גס – אפשר אפויים 

מחממים תנור על 175 מעלות.

מקציפים את הביצים לקצף בהיר ותפוח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.

לאחר שהקצף תפוח משלבים את הנוזלים – שמן ומיץ תפוזים.

מערבבים גם את היבשים בקערה נפרדת.

משלבים את הקמחים לתוך קצף הביצים ואת התבלינים.

מעבירים לתבנית.

מכניסים לאפייה של כ-  שעה.

מכינים את הציפוי-

מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם ת. שקדים, הרוזטה ומיץ הלימון.

מוסיפים מעט גרד לימון.

מצפים את העוגה לאחר שהתקררה.

מפזרים את השקדים הגרוסים מעל הציפוי.

כנסו כאן ועשו לייק לעמוד הפייסבוק שלי !

בוקה די דמה – עוגת שקדים מבושמת ומיוחדת תכינו עוגה שווה במיוחד !

עוגת שקדים בטעם גן עדן,  פשוט מושלם ! 

כל אוהבי השקדים זו העוגה שלכם רוצו להכין 

עוקבים כאן גם באינסטגרם 

כאן מבחר מתכונים ללא גלוטן !

מתכונים לקינוחי פסח 

מתכוני המטבח הטריפוליטאי שלי 

חזרה לעמוד הראשי !

The post בוקה די דמה – עוגת שקדים מבושמת ומיוחדת appeared first on מתנות קטנות.

מרק עגבניות ואורז חריף 

שורבה הוא מרק עגבניות טריפוליטאי מהיר.

כן, זהו לא הצ'ורבה הרומני … אלא שורבה או שרבה .

המרק עם האורז נקרא שרבה בלרז, ועם הפסטה – שרבה מקרונה.

מרק טעים שמכינים בכמה דקות עבודה .

רוטב עגבניות טריפוליטאי בסיסי חריף , שבתוכו מכניסים לקראת סוף הבישול – אורז או פסטה .

סבתא שלי הייתה מכינה את המרק בימים חורפיים וקרים.

מרק חורפי שמחמם את הבטן ובעיקר את הלב…

הגירסה המקורית של סבתא הכילה 

פלפלצ'ומה חריף שפותחים בשמן ורסק עגבניות. מתכון לפלפלצ'ומה תמצאו כאן 

זו גירסה ממש ממש פשוטה להכנה.

אני משדרגת את המרק וקצת מוסיפה לו משלי

איך מכינים מרק עגבניות ואורז חריף ? 

בצל גדול קצוץ

2-3 שיני שום כתושות

כף פלפלצ'ומה

(אם אין אפשר להוסיף עוד 2-3 שיני שום כתושות- שני סוגי פפריקה מתוקה וחריפה,קורט של כורייה)

4 עגבניות בשלות חתוכות

כף גדושה רסק עגבניות

תבלין צ'ילי חריף

מלח, פלפל שחור

קורט סוכר לאיזון טעמים

אני משלבת מעט בזיליקום טרי בסוף הבישול.

לקראת סוף הבישול לשלב- 

1/3 כוס אורז שטוף

או חופן נדיב של פסטה מכל סוג

מחממים מעט שמן בסיר.

משלבים את הבצל והשום. מוסיפים פלפלצ'ומה ותבלינים.

עגבניות ורסק. מוסיפים מים.

מכסים ומבשלים כחצי שעה.

טוחנים את המרק בבלנדר ידני.

מחזירים לאש ומשלבים את האורז או הפסטה.

מבשלים תוך כדי עירבוב עד שהאורז מוכן.

בזמן הבישול בודקים אם יש צורך, מוסיפים מים.

מגישים מיד חם חם

מרק עגבניות ואורז חריף מעולה לימי החורף הקרים 

נפלא

כל מתכוני המטבח הטריפוליטאי 

כל מתכוני המרקים שלי 

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לעמוד הראשי 

כאן מבחר מתכונים טבעוניים 

The post שורבה/שרבה – מרק עגבניות ואורז טריפוליטאי חריף appeared first on מתנות קטנות.

צ'ירשי – סלט דלעת טריפוליטאי

צ'ירשי הוא סלט של דלעת פיקנטי מהמטבח הטריפוליטאי.

מורכב מדלעת ותפוחי אדמה מבושלים שמוכנסים לרוטב פלפלצ'ומה חריף וטעים.

תוספת נהדרת לקוסקוס ואפשר גם לאכול קר כסלט.

מודה שבתור ילדה קטנה לא ממש חיבבתי את הסלט הזה,

הוא היה לי פשוט חריף.

אבל עם השנים למדתי לאהוב ובעיקר להתרפק ולהיזכר בטעמים מבית סבתא .

סבתא הייתה מכינה את הצ'ירשי בכל יום שישי בנוסף לכל התבשילים שלה.

הייתה מגישה ערימה של קוסקוס , בצד אחד צ'ירשי ובצד השני מפרום.

מתכון למפרום של סבתא תוכלו למצוא כאן 

סלט הצ'ירשי של סבתא 

איך מכינים סלט צ'רשי טריפוליטאי ?

חצי קילו דלעת 

תפוח אדמה גדול 

3-4 כפות שמן

כפית גדושה פפריקה מתוקה בשמן

חצי- כפית פפריקה חריפה 

מעט תבלין צ'ילי חריף

4 שיני שום כתושות

חצי כפית קימל טחון (כוריה)

קורט כמון

מלח ,פלפל שחור

מיץ מלימון טרי 

מבשלים את הדלעת והתפוח אדמה עד לריכוך. מסננים היטב.

אפשר גם באפייה.

חותכים לקוביות .

בסיר כבד על אש בינונית נמוכה, מחממים שמן, מוסיפים שום כתוש.

מערבבים ומשלבים את התבלינים.

לאחר 2-3 דקות עירבוב אפשר לשלב את קוביות הדלעת ותפוח האדמה.

מערבבים שוב היטב.

מכבים את האש וסוחטים חצי לימון.

מגישים קר או חמים.

עם קוסקוס זה מעדן.

אם יש לכם פלפלצ'ומה מוכן

אפשר לקצר את כל התהליך ופשוט לפתוח בסיר 1-2 כפות פלפלצ'ומה מוכן ואז להוסיף את הירקות.

מתכון מעולה לפלפל צ'ומה תוכלו למצוא כאן 

צ'ירשי – סלט דלעת טריפוליטאי

לא תמיד יש זמן לעמוד ולהכין קוסקוס של סבתות אז הנה כאן מתכון לקוסקוס מהיר מסולת

אל תכינו לעולם משקיות מוכנות !!!

מתכון לקוסקוס מהיר –

שתיים וחצי כוסות סולת

5 כפות שמן

כפית מלח

2 כוסות מים רותחים

בסיר טפלון רחב (חשוב מאוד שלא נדבק !!!)

מניחים סולת ושמן ומערבבים היטב.

מוסיפים את המים הרותחים והמלח.

מערבבים היטב ומעבירים לאש הכי נמוכה שיש.

מכסים במכסה.

כל כמה דקות מערבבים (תוך כדי פירור) את הקוסקוס בעזרת כף מעץ.

סה"כ בישול על הגז כ- 20 דקות.

נותנים לתערובת לנוח כשעה.

מעבירים אותה במסננת של הקוסקוס ואם אין אז במסננת עם חורים גדולים.

אחרי הסינון אפשר לחמם כדקה במיקרו.

יוצא קוסקוס אחד אחד !

מתכון לקוסקוס מהיר מסולת אמיתית 

מתכון למרק ירקות לקוסקוס –

מתכונים נוספים מהמטבח הטריפוליטאי

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

The post צ'ירשי – סלט דלעת טריפוליטאי appeared first on מתנות קטנות.

רוזטה הוא משקה שאני זוכרת את טעמו מילדות.

בכל בית טריפוליטאי טוב הוא נמצא במקרר.

משקה ממותק המופק משקדים מתוקים ומרים .מגישים אותו קר וצונן עם קוביות קרח.

אני זוכרת בילדותי 

כשהגענו לביקור אצל דודה לידיה ז"ל אחות של אמא,

תמיד היה מונח בקבוק רוזטה מעשה ידיה, במקרר,

ומיד הייתה מגישה את המשקה לשולחן.

היה לא טעם חזק של שקדים מרים ובתור ילדה לא ממש אהבתי את המשקה.

כשמתבגרים הכל משתנה גם הטעמים…

המשקה פשוט מופלא לכל חובבי השקדים.

אני משתמשת בו בעיקר באפייה ומכניסה אותו למליות שיש בהם שקדים.

מתכון לרוזטה לצערי אין לי , אני נאלצת לקנות את המוכן,

שהוא גירסה הרבה פחות טובה מהמקור , אבל זה מה יש .

הכנתי כרוכיות שמרים במלית של שקדים טחונים ורוזטה.

טעם מושלם ומיוחד ,

ל 2 כרוכיות-

הבצק-

רבע קילו קמח (250 גר')

כפית שמרים יבשים

2 כפות סוכר

חלמון

100 גר' חמאה או 1/3 כוס שמן 

כחצי כוס חלב/מים

קורט מלח

גרדת לימון

המלית –

300 גר' שקדים מולבנים טחונים

כוס רוזטה

חצי כוס סוכר

כף קורנפלור

וניל

קליפת לימון מגורדת מלימון שלם

כף ליקר שקדים אמרטו ( או טיפות מתמצית)

20 גר' חמאה או 2 כפות שמן

חלבון הביצה שנותר מהבצק

הכנת הבצק-

בקערה מניחים שמרים סוכר ומים.

לאחר תפיחה קלה משלבים את שאר המרכיבים ולשים לבצק רך וחלק.

מניחים בצד מכוסה להתפחה של כחצי שעה.

אפשר ורצוי להכניס למקרר לכמה שעות – לא חובה.

מכינים את המלית-

מניחים סוכר. רוזטה בסיר כבד ומחממים.

משלבים את שקדים והקורנפלור מבשלים מעט עד להסמכה קלה.

מורידים מהאש ומשלבים את שאר המרכיבים. 

מקררים את המלית.

מחלקים את הבצק ל- 2

כל חלק מרדדים דק ומורחים חצי מהמלית.

מגלגלים לכרוכית ומניחים על נייר אפייה.

מורחים בביצה טרופה.

לאחר התפחה של 20-30 דקות מכניסים לאפייה בחום 175 מעלות כחצי שעה .

מברישים בדבש או אבקת סוכר

מתכוני עוגות השמרים שלי 

מטבח טריפוליטאי 

The post שטרודל שמרים שקדים ורוזטה appeared first on מתנות קטנות.

בוריק או בוריקה היה המאכל הקייצי המפנק של סבתא.

תוך כמה דקות הייתה מכינה לנכדים בוריק בטעם גן עדן .

כל כך פשוט וכל כך טעים 

הבוריק הוא אוכל רחוב מנחם אפשר למצוא אותו בשווקים .

פשוט מאוד להכנה-

יש את הבוריק עם הביצה ובוריק תפוחי אדמה

משתמשים בעלי בוריק-סיגר מוכנים שיש בכל סופר.

לבוריק ביצה-

שוברים ביצה לכוס – מתבלים במעט מלח ופלפל.

מחממים שמן עמוק במחבת.

מניחים את חצי עלה בשמן, שופכים את הביצה וסוגרים עם החצי השנה.

הופכים לצד שני . מטגנים להזהבה יפה.

איך מכינים בוריק או בוריקה תפוחי אדמה ? –

חצי קילו תפוחי אדמה

חופן נדיב פטרוזיליה קצוצה מלח,פלפל ומעט בהרט.

מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך.מרסקים לפירה – לא צריכה להיות מחית חלקה.

מתבלים בתבלינים.

ממלאים עלה סיגר בכף גדושה מלית.

מטגנים בשמן עד להזהבה משני הצדדים.

בוריקה או בוריק , תכינו זה 

מעדן ! 

ואם בא לכם בוריק מתוק – הבוריק אגוזים שמכינים בפורים – מתכון לבוריק בלוז 

מתכוני המטבח הטריפוליטאי 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post בוריק או בוריקה טריפוליטאי appeared first on מתנות קטנות.

איך מכינים פלפל צ'ומה בייתי או פלפלצ'ומה

פלפל צ'ומה הוא תבלין שמשתמשים בו ברוב התבשילים הטריפוליטאים או בסלטים.

אפשר לקנות, אבל הבייתי הוא הרבה יותר טעים .

אני זוכרת את סבתא שלי ז"ל, עומדת ומגרדת את שיני השום על פומפייה,

ואת הפלפלים הייתה מייבשת לבד וגורסת במכתש ועלי.

כי מי שמע על מעבד מזון אז.

אין מצב שפלפל צ'ומה לא נמצא במקרר אצל סבתא , תמיד היה שם בצנצנות.

את המתכון הזה העלתי לספר מתכונים ברשת לפני כמה שנים ,

מתכון מצויין שכדאי לאמץ, 

מעולה לתבשילים כמו חריימה,שקשוקה חריפה,ליים בילדי ועוד …

מתכון ל – פלפל צ'ומה בייתי

3 ראשי שום מקולפים 

3 כפות פפריקה מתוקה

כף פפריקה חריפה

5-6  פלפל שטה חריף או 3 כפות גרוס

כוס שמן קנולה

חצי כפית כמון

כפית קימל טחון

מלח ןפלפל לפי טעם

מיץ מלימון או רבע כפית מלח לימון

מכניסים את כל המצרכים למעבד מזון.

טוחנית למחית אחידה.

מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים בקירור. 

פלפל צ'ומה בייתי

מתכונים נוספים מהמטבח הטריפוליטאי 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post פלפל צ'ומה בייתי appeared first on מתנות קטנות.

החרוסת הזו מונחת תמיד על שולחן החג המעורב (ספרדי-אשכנזי)  שלנו .

על החרוסת הזו אנחנו לא מוותרים, כי היא פשוט כל כך טעימה 

כל שנה נהגה דודה לידיה האהובה, אחות של אמא ,

לשלוח לנו 2 עיגולי חרוסת לפני הפסח.

אחרי שנפטרה התפקיד על הכנת החרוסת עבר אלי.

וכך אני מכינה אותה – המתכון של דודה לידיה

החרוסת מכילה – תמרים ,אגוזים,ותבלינים קינמון וציפורן.

בערב החג "פותחים" את עיגולי החרוסת עם יין לקידוש.

ובברכות , לוקחים קרע של חסה מניחים מעט חרוסת עוטפים ומחלקים לסועדים.

300 גר' תמרים בואקום או תמרי מג'הול קצוצים

חופן אגוזי מלך גרוסים דק כ-50 גר'

כפית קינמון

1/2 כפית ציפורן

לשים (כמו בצק) היטב את כל המצרכים יחד לתערובת אחיד.

יוצרים עיגולים. אפשר להכין לפני החג.

עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר.

נכון שזה ממש פשוט ? וגם כל כך טעים…

את המתכון העליתי לבלוג בזכות חברתי המוכשרת מירב גביש בעלת הבלוג המקסים "גבישס".

מירב העלתה פוסט על סוגי חרוסת שונים מכמה עדות.

והעלתה את הרעיון שחברים יעלו ויכתבו לה מתכוני חרוסת שעוברים במשפחה. 

אז מירב – תודה לך את מדהימה ואיזה כיףף שיש אותך 

The post חרוסת טריפוליטאית appeared first on מתנות קטנות.

אחד ממאכלי החורף הנפלאים של המטבח הטריפוליטאי.

נוקידס מקביל לניוקי האיטלקי.

אני זוכרת בתור ילדה קטנה איך הייתי יושבת ליד סבתא ועוזרת לה לתלוש את הנוקידס אחד אחד, ולגלגל

אותם יפה ואז לשים לייבוש .

בצקניות שעשויות מקמח וסולת , בתוך תבשיל בשר/עוף עגבניות אדום וחריף.

אני נוהגת להכין אותו בחורף , מתחילה לבשל על האש ואחר כך מעבירה לפלטת שבת,

לכמה שעות. 

תבשיל עגבניות בסיסי של המטבח הטריפוליטאי בשילוב של בשר או עוף .

הצטרפו לדף הקהילתי של הבלוג 

בואו להכין נוקידס של סבתא,

מה צריך להכנת נוקידס טריפוליטאי תבשיל בצקניות ובשר ברוטב עגבניות ?

לבצקניות –

3 ביצים

רבע כוס מים חמים

3 כפות שמן

מעט מלח, פלפל

חצי כוס סולת

כשתיים ורבע כוסות קמח 

לתבשיל-

קילו וחצי קוביות בשר – מס' 5/שריר וגם שפונדרה / אפשר עוף

ניתן לשלב גם עצמות מח 

בצל קצוץ

4-5 שיני שום כתושות

עגבניה בשלה גדולה חתוכה לקוביות

2 כפות רסק עגבניות

כפית סוכר לאיזון החמיצות

כפית גדושה פפריקה מתוקה

כפית גדושה פפריקה חריפה

אפשרות לשבבי צ'ילי חריף 

מלח, ופלפל לפי טעם

איך מכינים נוקידס טריפוליטאי תבשיל בצקניות ובשר ברוטב עגבניות ?

מתחילים בהכנת הבצקניות- נוקידס

בקערה טורפים את הביצים השמן והמים.

משלבים את הסולת . מערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח ומאחדים לבצק.

מניחים בצד למנוחה כחצי שעה.

יוצרים מהבצק גלילים דקים.

מכניסים למקפיא ל- 15 דקות (פעולה שעוזרת לחתוך בקלות ).

חותכים לחתיכות ממש ממש קטנות 

מניחים על נייר אפייה מקומח.

משהים לייבוש ללילה.

הכנת התבשיל-

בסיר כבד מניחים 2-3 כפות שמן  ומטגנים את הבשר.

לאחר מספר דקות מוסיפים את שאר המרכיבים.

מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי.

מכסים ומבשלים כשעה וחצי (אפשר לבשל בסיר לחץ כ 40 דקות )

משלבים את הנוקידס לתבשיל , מוסיפים נוזלים עד כיסוי.

בזמן הבישול בודקים את המים ואם חסר מוסיפים.

מעבירים לאש נמוכה לבישול של כשעה וחצי שעתיים.

את התבשיל אפשר גם להכין ולשים על פלטת שבת ללילה או ל5-6 שעות לפחות.

בודקים אם חסר מים ומוסיפים במידת הצורך.

מגישים לשולחן ומתענגים על כל ביס, ובעיקר נזכרים בבית סבתא האהובה <3

נוקידס טריפוליטאי תבשיל בצקניות ובשר ברוטב עגבניות

תכינו זה מושלם !

בתאבון ! 

מאכל מופלא

כל המתכונים מהמטבח הטריפוליטאי של סבתא  

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לעמוד הראשי 

יש אפשרות להכין נוקידס צמחוני ללא בשר או נוקידס עם חלקי עוף יוצא מעולה 

The post נוקידס טריפוליטאי תבשיל בצקניות ובשר ברוטב עגבניות appeared first on מתנות קטנות.

המתכון הכי אותנטי שיש.

מתכון של סבתא שלי, גרציה מימון שהיינו קוראים לה סבתא קונה.

כשסבתא רצתה לפנק היא הייתה מכינה לנו את הספינג' האלה.

כמו אצל כל הסבתות בצ'יק צ'ק.

זה לא היה נראה כמו סופגניה – יותר כמו לביבת בצק של לחם מטוגן,

עם מלא סוכר מלמעלה.

טעם של ילדות בלתי נשכח.

בואו להכין ספינג' של סבתא קונה –

בקערת המיקסר ( סבתא הייתה מכינה בקערת פלסטיק , כמובן בידיים), מניחים חצי קילו קמח.

מוסיפים 25 ג"ר שמרים טריים או כף יבשים.

כפית סוכר , כפית מלח, כף שמן.

מוסיפים מים ( אצל סבתא … כמה שנכנס)  ככוס וחצי עד שתי כוסות.

הבצק צריך לצאת ממש נוזלי.

מניחים להתפחה כשעה .

מורידים נפח לשים מעט עם הידיים ומניחים בצד.

מחממים סיר עם שמן.

עובדים עם ידיים רטובות.

לוקחים פיסת בצק ופותחים אותה כמה שיותר דק, עד שנוצרים קרעים.

מניחים בשמן החם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מניחים על נייר סופג.

מפזרים סוכר וזוללים.

חג שמח

כנסו לעוד מאכלים מהמטבח של סבתא 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post מתכון לספינג' טריפוליטאי של סבתא appeared first on מתנות קטנות.

המדריך המלא להכנת לביבות – קציצות כרישה  פרסה לחג !

הלביבות האלה הן חובה על שולחן החג.

בכל חג מונחות על השולחן ועוד לפני שמתחילה הארוחה מתחסלות.

בפסח מחליפים את הקמח בקמח תפוחי אדמה ואת פירורי הלחם בקמח מצה.

כל כך טעימות – הלביבות הכי אהובות במשפחה !

המתכון של אמא 

איך מכינים לביבות פרסה כרישה ?

2 כרשות גדולות

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

מלח, פלפל שחור

מעט כמון

2 כפות קמח- לפסח קמח תפוחי אדמה

2 כפות פירורי לחם- לפסח קמח מצה 

הצטרפו לדף של מתנות קטנות בפייסבוק 

מבשלים את הכרישות ותפוחי האדמה בסיר עם מי מלח 20-30 דקות- עד לריכוך.
מעבירים למסננת. סוחטים את הנוזלים.
מרסקים בממחה של הפירה ומוסיפים  ביצים, פירורי לחם, תבלינים וקמח.
מערבבים היטב לקבלת מרקם אחיד.
מטגנים בשמן עמוק עד להשחמה יפה.
מעבירים לנייר סופג.

אפשרות נוספת לפני הטיגון לצפות את הלביבות בפירורי לחם ואז להכניס לטיגון .

נפלא תכינו לחג הקרב ובא !

מתכון ללביבות כרישה קלאסיות כמו של סבתא 

רוצים להכין לביבות כרשה עם בשר ?

כמות ל- 12 קציצות

1 כרשה בינונית חתוכה

1 תפוח אדמה גדול

100 ג"ר בשר טחון (בקר) 

חופן פטרוזיליה

1/4 כפית בהרט

1/4 כפית כמון

מלח , פלפל

3 כפות קמח מצה בפסח או פירורי לחם

1 ביצה

כל מתכוני הלביבות שלי 

מתכונים  נוספים 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

הצטרפו לדף הפייסבוק שלי מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי " 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post לביבות כרישה – פרסה appeared first on מתנות קטנות.

מתכון לעוגת הדבש של אמא 

עוגת הדבש הכי טעימה ונוסטלגית שיש.

המתכון בן כ- 50 שנה. 

כך היו כותבים פעם מתכונים – לא ספרים ולא בלוגים

כל שנה פעמיים בשנה – בערב ראש השנה  ולפני יום כיפור.

העוגה שאמא מכינה בקביעות.

עוגה גבוהה – אמא אופה אותה בסיר הפלא הישן.

רכה, אורירית ובטעם עמוק של דבש.

התמונות צולמו בשנה שעברה רגע לפני הארוחה במהירות.

מתכון לעוגת הדבש של אמא – 

המצרכים-

5 ביצים

3/4 כוס דבש

3/4 כוס סוכר – אפשר כוס למי שאוהב עוגות מתוקות יותר

2/3 כוס שמן

1/2 כוס מים רותחים +2 כפיות קפה שחור

1/4 כפית ציפורן

כפית קינמון

2 כוסות קמח 280 גר'

1/2 כפית סודה לשתייה

1 אבקת אפייה

אמא מוסיפה לעוגה חופן צימוקים,וגם אגוזי מלך.

לפני שמתחילים חשוב מאוד  – נכנסים לעמוד שלי באינסטגרם ולוחצים על Follow

איך מכינים עוגת דבש מסורתית של אמא ? 

מחממים תנור ל- 165 מעלות 

מפרידים את הביצים.

מקציפים חלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

מכינים את הקפה השחור ומקררים.

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים , שמן,דבש, תבלינים,וקפה .

משלבים הקמח לתערובת החלמונים. זה הזמן לשלב – צימוקים ,אגוזים. (לא חובה).

מקפלים את החלבונים המוקצפים לתערובת בעדינות.

מעבירים לתבנים סבתא גדולה ומשומנת היטב.

אפייה כ- 40-50 דקות או עד שהעוגה יציבה.

חג שמח ומתוק … דבש

מתכונים לראש השנה – מבחר ענק של מתכונים

דף הפייסבוק שלי – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – "מתנות קטנות התפריט היומי "

תוכלו לראות מתכונים שלי גם  בפייסבוק  בקבוצת התפריט היומי – כדאי ושווה להצטרף !!! מתכונים חדשים והצעות לתפריט יומי מידי יום

מצטרפים כאן לקבוצת הווטסאפ שלי – מתכונים ישירות לנייד !

The post מתכון לעוגת הדבש של אמא appeared first on מתנות קטנות.

טבחה –  תבשיל שעועית ובשר מהמטבח הטריפוליטאי ברוטב עגבניות .

תבשיל מבית סבתא טעים ופשוט להכנה.

אפשר להכין אותו גם עם חלקי עוף וגם עם בשר בקר.

בימי החורף זה תבשיל של קבע אצלנו בבית.

בילדות אמא הייתה מכינה את התבשיל על בסיס שבועי.

בימי החורף הקרים אפשר להכין כחמין לשבת 

סוג של חמין טריפוליטאי .

מעל התבשיל מניחים קוקולות שמוסיפות המון 

איך מכינים טבחה לוביה בלכמון יש הקוראים לה גם טבחה כמונייה 

המצרכים ל- 5 מנות

קילו וחצי בשר לבישול ארוך חתוך לקוביות – צאוור, שפונדה, אוסובוקו , צלי כתף 

2 עצמות מוח – לא חובה אבל מוסיף המון טעם

כוס וחצי שעועית לבנה מושרית 

2 בצלים קצוצים

3 שיני שום כתושות

עגבניה בשלה קלופה חתוכה לקוביות

קישוא קטן מגורד

3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

2 כפות גדושות רסק עגבניות

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה חריפה

חצי כפית כמון אפשר יותר 

מלח, פלפל לפי טעם

 כוס קוביות דלעת או דלורית

אופן הכנת טבחה לוביה בלכמון –

בסיר רחב מטגנים את הבצל הקצוץ והשום, מוסיפים את הבשר ומטגנים מעט משני הצדדים.

מוסיפים את שאר המרכיבים- השעועית, העגבניה,הקישוא ,הגזר,  ותפוחי האדמה.

משלבים תבלינים ורסק עגבניות.

מוסיפים  מים עד לכיסוי ומנענעים את הסיר לערבוב של כל המרכיבים לרוטב אחיד.

מניחים מעל התבשיל את הקוקלות. כנסו ל- מתכון לקוקלות

מכסים את הסיר ומעבירים לבישול על אש נמוכה כשלוש שעות

אפשר להכין גם כחמין על פלטה לשבת.

סיר שמסדר לכם את השבת 

בתאבון !

מגישים עם קוסקוס 

מתכון לקוסקוס מהיר תוכלו למצוא כאן 

אהבתם את המתכון ?אל תשכחו להרשם לניוזלטר כדי לקבל מייל בכל פעם שעולה מתכון חדש,

 אם אתם במחשב – מצד ימין למעלה ואם בנייד למטה בסוף המתכון !

מתכונים נוספים מהמטבח הטריפוליטאי

הצטרפו לעמוד הפייסבוק שלי 

כאן קבוצת הפייסבוק שלי – התפריט היומי  – מוזמנים להצטרף !

באינסטגרם שלי כבר ביקרתם ? בואו כנסו כאן- מתנות קטנות האינסטגרם 

ותוכלו לראות תהליכי בישול ואפייה אונליין !

חזרה לדף הראשי !

The post טבחה לוביה בלכמון appeared first on מתנות קטנות.