אני קוראת לו – בצק פריך קסם – נמס בפה ורב-תכליתי
הבצק הזה הוא בסיס מעולה לעוגיות מגולגלות, אזני המן, עוגיות פרח, מעמול ,
סהרונים עם אגוזים,לוקום, אלפחורס ועוד .
משמש גם תחתיות לעוגות כמו עוגת גבינה עם בצק פריך או עוגת בצק פריך וריבה.
השילוב בין חמאה לשמן מעניק לו פריכות יוצאת דופן.
המצרכים –
4 כוסות קמח (560 גרם)
כפית גדושה אבקת אפייה
שקית סוכר וניל
3 כפות סוכר (למתיקות מעודנת, אם רוצים בצק מתוק יותר אפשר להוסיף עוד 2 כפות)
200 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות.
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
רבע כפית מלח -קורט
תוספות שאפשר לשדרוג – גרידה מלימון או תפוז
אופן ההכנה-
במעבד מזון/מיקסר (או אפשרי גם בקערה גדולה בעזרת הידיים )מניחים את הקמח, אבקת האפייה, סוכר הווניל, הסוכר, המלח וקוביות החמאה. מעבדים מעט רק עד לקבלת תערובת פירורית .
מוסיפים את השמן והמים ממשיכים לעבד רק עד שהבצק מתאחד לכדור.
עיבוד יתר יהפוך את הבצק לקשה במקום פריך.
עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומשטחים אותו מעט
מכניסים למקרר למשך כשעה. אפשר גם לילה .
מחלקים את הבצק לכמה חלקים – כך שאפשר ליצור כמה סוגי עוגיות.
(בפורים אני ממליצה לעשות כמות כפולה !)
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקמחים קלות נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק לעובי הרצוי
- ממלאים/יוצרים צורות ומניחים על תבנית.
- אופים כ-20 דקות (תלוי בתנור ותלוי בגודל העוגייה) עד להזהבה קלה
רעיונות-
אוזני המן – כמובן עם כל מילוי -רק חשוב לא להעמיס במילוי ואחרי שאתם יוצרים את האוזניים לתת שוב קירור של כל התבנית למקרר לחצי שעה לפני אפייה.
- מגולגלות: מורחים ממרח תמרים/שוקולד, מפזרים אגוזים,קינמון מגלגלים לרולדה וחותכים לאחר האפייה.
- עוגיות חמאה: קורצים צורות שונות ומפזרים מעט סוכר מעל לפני האפייה.
- שושנים: מרדדים, מורחים ריבה וקצף חלבונים, מגלגלים ופורסים.
- מעמולים – במילוי תמרים בוואקום ואגוזים+קינמון
- עוגיות סיגר במילוי אגוזים /לערבב טחינה ואגוזים/קוקוס
- רחת לוקום
- אלפחורס עם מילוי ריבת חלב וקוקוס סביב
- עוגיות פרח עם ריבה או ממרח שוקולד
אפשר להוסיף לבצק חופן של קוקוס ולאפות מקלות קוקוס מצופים בסוכר .
Earn recurring commissions with each referral—enroll today!