עוגת גבינה חגיגית בציפוי למון קארד ואוכמניות

עוגה משגעת בטעמים שמתמזגים לביס מושלם מיוחד וטעים.

עוגה עשירה ומרשימה עם תחתית פריכה של אגוזי לוז וציפוי לימוני מרענן.

המצרכים –

(לתבנית קוטר 24, שוליים גבוהים)

לתחתית-

50 גרם חמאה

1/2 כוס קמח

1/4 כוס אגוזי לוז קלויים וטחונים או קמח שקדים

3 כפות סוכר

כפית וניל או שקית סוכר וניל

חלמון

קורט מלח

קליפת לימון מגוררת

למלית הגבינה-

750 גרם גבינה לבנה (5%-9%)

200 מ”ל שמנת חמוצה.

5 ביצים בגודל מופרדות +החלבון מהבצק

כוס סוכר

1/4 כוס שמנת מתוקה

2 כפות קמח

3 כפות קורנפלור

כפית מחית וניל או 3 שקיות סוכר וניל

קליפת לימון מגוררת.

לציפוי למון קארד (קרם לימון)-

5 כפות מיץ לימון טרי

כף ליקר לימונצ’לו (אופציונלי)

50 גרם חמאה

1/3 כוס סוכר

שקית סוכר וניל

ביצה

כפית קורנפלור

כפית קליפת לימון מגוררת.

רוצים לקבל מתכונים ישירות לנייד ?

כנסו כאן והצטרפו קבוצת ווטסאפ שלי 

 אופן ההכנה-

מניחים את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה במסננת עם נייר סופג למשך שעה לפחות, להגרת נוזלים (שלב קריטי לעוגה יציבה).

בצק-

מעבדים חמאה, קמח, מלח וסוכר לקבלת פירורים. מוסיפים חלמון, אגוזי לוז וגרד לימון ומעבדים רק עד איחוד.

משטחים את הבצק בתחתית התבנית (מרופדת בנייר אפייה).

מכניסים למקרר לשעה למנוחה.

אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה יפה. מוציאים לקירור.

הגבינה-

מקציפים חלבונים עם הסוכר לקצף יציב אך גמיש.

בקערה נפרדת מערבבים גבינות, חלמונים, שמנת מתוקה, וניל, גרד לימון, קמח וקורנפלור לתערובת חלקה.

מקפלים את קצף החלבונים בעדינות לתוך תערובת הגבינה עד לקבלת מסה אחידה.

יוצקים את המלית על התחתית האפויה.

אופים ב-170 מעלות כ-10 דקות.

מנמיכים ל-150 מעלות ואופים עוד שעה, ב-10 דקות האחרונות מנמיכים ל-130 מעלות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לקירור איטי. לאחר מכן מעבירים למקרר ללילה.

הכנת הלמון קארד-

מבשלים בקלחת על אש קטנה סוכר, חמאה, מיץ לימון, גרד לימון ווניל עד להמסה.

מורידים מהאש לדקה .

טורפים את הביצה עם הקורנפלור ומוסיפים בזרם דק לקלחת תוך כדי ערבוב מתמיד

ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.

מסירים מהאש, מוסיפים לימונצ’לו, מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקרה.

מעטרים בריבת אוכמניות  בנגיעות עדינות מעל הלמון קארד – (לא חייבים )

לעוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

דף הפייסבוק שלי מתעדכן במתכונים וסרטונים מידי יום – מסמנים בלייק ועוקבים אחרי הדף  – “מתנות קטנות התפריט היומי

מתנות קטנות האינסטגרם 

רוצים לקבל מתכונים ישירות לנייד ?

כנסו כאן והצטרפו קבוצת ווטסאפ שלי