המתכון לסברינה אמיתית כמו בחו”ל בקונדיטוריות של מזרח אירופה .

זו לדעתי העוגה אחת מהעוגות הכי שוות שיש .

טעם ורכות מענגת .

הסברינה של הקונדיטוריות שמזכירה את טעמי הילדות .

סברינה אירופאית אותנטית

סברינה היא קינוח קלאסי ועשיר שמקורו במזרח אירופה, והיא אהובה על רבים בזכות המרקם הייחודי שלה – עוגה אוורירית וספוגית, הספוגה בסירופ מתוק ועשיר. קינוח זה, שזכה לפופולריות בצרפת במאה ה-19, הפך לחלק בלתי נפרד מהקלאסיקה הקולינרית האירופאית.

המתכון שלהלן הוא מתכון סברינה אירופאי מסורתי ועתיק, המדגיש את הטכניקות להשגת המרקם המושלם ואת הטעמים העשירים שהופכים את הקינוח הזה לבלתי נשכח.

המצרכים –

לבצק – 

חצי קילו קמח

30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)

חצי כוס או 100 גרם סוכר

100 גרם חמאה מומסת

4 ביצים

1/4 כפית מלח

120 מ”ל חלב פושר

מרכיבים לסירופ-

500 מ”ל מים – 2 כוסות 

250 גרם סוכר- כוס ורבע 

100 מ”ל רום איכותי או ליקר אחר)

קליפת לימון מגוררת

קצפ –

500 מ”ל שמנת להקצפה מתוקה 38%

2 כפות סוכר 

2 כפות אינסטנט פודינג ליציבות 

דובדבני אמרנה לקישוט או פירות יער או דובדבנים מסוכרים 

אופן ההכנה –

הכנת הבצק:

בקערת המיקסר, ממיסים את השמרים בחלב  עם כפית סוכר.

מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים.

מוסיפים את החמאה המומסת והביצים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא רך וגמיש.

מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

אפיית הסברינות-

משמנים תבניות סברינה קטנות (או תבנית מאפינס) בחמאה.

ממלאים את התבניות בבצק עד למחצית הגובה.

משאירים להתפחה  כ-30 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות 

אופים את הסברינות במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות.

הכנת הסירופ-

בסיר, מרתיחים את המים והסוכר.

מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות.

מסירים מהאש ומוסיפים את הרום וקליפת הלימון.

כשהסברינות חמות, מחלצים אותן מהתבניות.

טובלים כל סברינה בסירופ החם למשך מספר שניות, עד שהיא ספוגה היטב.

מגישים את הסברינות עם קצפת, פירות טריים או ריבה.

טיפים:

• השתמשו ברום איכותי לטעם עשיר יותר.
• חשוב להספיג את הסברינות בסירופ כשהן חמות כדי שיספגו אותו היטב.
• אפשר להכין את הסברינות יום מראש ולשמור אותן במקרר.

בתאבון!

חוברת מתכונים לשבועות 

רוצים לקבל את המתכונים שלי החדשים ישירות לטלפון הנייד שלכם? קבוצת הווטסאפ שלי לוחצים כאן ומצטרפים

עוד מתכונים חדשים ומשובחים – חזרה לעמוד הראשי 

 מתנות קטנות האינסטגרם  – מוזמנים לעקוב אחרי גם שם !