אצלנו בכל יום שישי הסיר הזה הוא חובה

חריימה טריפוליטאי מבית סבתא – סיר הדגים הכי טעים שיש

את החריימה עדיף לעשות מדג טרי – בדרך כלל מומלץ לוקוס פרוס אבל אם אין

דג מוסר או פלמידה מתאים מאוד וטעים וגם נסיכת הנילוס – אם תשיגו טרי

ואם לא אז קפוא בוואקום

הרוטב כמה שהוא פשוט ככה הוא טעים

יש המכינים רק עם שום ויש ששמים בצל קטן קצוץ בתחילת הרוטב

המרכיבים-

800 ג”ר פרוסות דג או פילה בשרני כלשהו – מוסר, לוקוס, נסיכת הנילוס, פלמידה טרייה ,דניס.1 בצל קטן קצוץ דק (אופצייה לא חובה )
שיני ראש שום כתושות
כף פפריקה חריפה

כף פפריקה מתוקה – אפשר פפריקה בשמן
2 כפות גדושות רסק עגבניות איכותי ומרוכז 28%
כף גדושה פלפל צ’ומה אפשר קנוי ואפשר להכין בייתי.
כפית קימל טחון

רבע כפית כמון
מיץ לימון
מלח
ושמן -אפשר זית יותר בריא ומשובח

אופן ההכנה –

את הדג שוטפים ומנקים טיפה ממליחים.

מחממים שמן שיהיה על כל תחתית סיר – מה שנקרה בנדיבות.

בשמן על אש לא גבוהה.

שמים את הבצל או רק את השום הכתוש

אפשר לחתוך גם כמה שיניים לפרוסות דקות .

מחממים 2-3 דקות.

אחר כך מוסיפים את כל התבלינים ובוחשים בתוך השמן כולל הפלפל צ’ומה והרסק עגבניות.

מוסיפים כוס מים ונותבנים בישול של רבע שעה .

מניחים את פרוסות הדג ברוטב .

נוננים לזה להתבשל כ- 20 דקות .

במידה וחסר נוזלים מוסיפים טיפה מים – לא הרבה כי הרוטב צריך להיות סמיך כמו ריבה .

בתאבון עם חלה לשבת זה מושלם

כי אין על חריימה טריפוליטאי !

כמה שהוא פשוט ככה הוא טעים

בלי הרבה מרכיבים