מתכון ללזניה צמחונית חלבית

IMG_6512

IMG_6528

כשבא לי לפנק את המשפחה או האורחים אני מוציאה את מכונת הפסטה ומכינה פסטה טרייה.

 

הערב האיטלקי שהכנתי לאורחים שלי בחנוכה, 

כלל כמה מנות טובות

וביניהם הלזניה הצמחונית,שהכנתי מכמה שכבות

כשבכל שכבה הייתה הפתעה אחרת.

הטעמים השתלבו מצוין והביס היה מושלם ! 

זה בעצם מה שכיף באכילת לזניה.

 

הלזניה שהכנתי היא חלבית,

שכבה ראשונה של בטטות, שכבה נוספת של חצילים ושכבה אחרונה של בצל ומנגולד.

כמובן עשירה בגבינות, בשמל ורוטב עגבניות.

בלי שמנת, עם נגיעות של חמאה, לא כבדה מידי וטעימה מאוד.

 

ההשקעה בהכנת דפי לזניה טריים משתלמת.

אין מה להשוות בטעם בין עלי לזניה מפסטה טרייה, לבין עלים מוכנים.

 

IMG_6538

 

 

הבצק -לתבנית מלבנית 

200 גר' קמח פסטה

2 ביצים

כפית שמן זית

קורט מלח

 

המילוי-

2 בטטות אפויות

גביע קוטג'

50 גר' פרמזן מגורדת

כ – 150-100 גר' מוצרלה /צהובה או גאודה מגורדת

2-3 כפות פטה /עיזים מפוררת

קופסה קטנה עגבניות מרוסקות ( או 4 עגבניות בשלות )

2 שיני שום

חופן נדיב עלי בזיליקום טרים

אורגנו טרי או יבש

חציל פרוס

2-3 כפות פסטו

חבילה מנגולד רק החלק הירוק אפשר גם תרד

בצל פרוס

חמאה, שמן זית

 

לרוטב בשמל-

25 גר' חמאה

2 כפות קמח

כוס וחצי חלב

קורט מלח, פלפל שחור

 

מתחילים בהכנת הבצק-

מניחים את כל המצרכים בקערה ומאחדים לבצק .

מכניסים לקירור לחצי שעה לפחות.

IMG_3050

 

פורסים את החציל, מניחים על נייר אפייה ,משמנים  את הנייר בשמן זית .

מזלפים מעט שמן גם מעל החצילים.

מכניסים לאפייה בתנור כ – 20 דקות עד להשחמה של החצילים.

IMG_6408

 

מכינים גם את רוטב העגבניות.

מחממים כף שמן זית בסיר, משלבים את העגבניות המרוסקות והשום כתוש.

מוסיפים עלי בזיליקום ואורגנו. מלח ופלפל.

IMG_6407

מבשלים כמה דקות. טוחנים את הרוטב למחית חלקה.

הכנת הבשמל-

בקלחת מחממים חמאה. מוסיפים את הקמח מערבבים כחצי דקה ומשלבים מיד את החלב.

טורפים במטרפה עד לקבלת מרקם של דייסה דלילה.

IMG_6411

מוסיפים מלח, ופלפל.

מטגנים במחבת את הבצל בכף חמאה. משלבים את עלי המנגולד/תרד קצוצים גס.

מטגנים כשתי דקות מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

 

 

הרכבת הלזניה-

מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים.

אפשר לרדד במכונה או במארוך

מרדדים לעלה דק, ומניחים את העלים כך שיכסו את תחתית התבנית.

שכבה ראשונה מניחים פרוסות של בטטה.מפזרים כפיות של קוטג' מסביב.

IMG_6409

מכסים ברוטב עגבניות ומעט מוצרלה.

IMG_6410

 

מניחים עוד שכבת בצק.

שכבה שניה – מניחים את החצילים. מורחים כל פרוסת חציל בפסטו.

מפזרים כפיות של בשמל מעל החצילים ומעט גבינת פרמזן.

IMG_6413

מכסים בשכבת בצק נוספת.

מניחים את הבצל והמנגולד, מעליהם מפזרים בשמל,

מעט פטה וגבינות מגורדות מעט מוצרלה ומעט פרמזן.

IMG_6403

IMG_6419

מכסים בשכבת בצק אחרונה.

מערבבים את שארית הבשמל עם רוטב העגבניות שנשאר.

מכסים את הבצק .מפזרים מוצרלה ופרמזן.

IMG_6422

מכסים את התבנית ומכניסים לאפייה של כחצי שעה עד 40 דקות.

IMG_6512

IMG_6517

IMG_6521

IMG_6538

IMG_6542

 

כנסו לכל המתכונים מהמטבח האיטלקי 

 

 

תגובות

תגובות